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优选专业年级 2005级生物技术 学号 姓名 授课教师 座号
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考试说明：本课程为闭卷考试，可携带 计算器 文具，满分为：100 分。
题号
一
二
三
四
五
六
七
九
十
总分
得分
优选专业年级 2005级生物技术 学号 姓名 授课教师 座号
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7 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（ ）
A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C．改变了酵母菌的pH值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料
8 进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是( )。????
A 乙醇 B 丙酮酸? C 乙酰CoA ? D 三磷酸腺苷
9 连续培养酵母菌的措施中不正确的是（ ）
A．及时补充营养物质 B．以青霉素杀灭细菌
C．以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间 D．以酒精浓度测定生长状况
10 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（ ）
A? 迟滞期? B 对数期? C 稳定期? D 衰亡期
四 简答题（每题10分，共30分）
1发酵过程中影响种子质量的主要因素有哪些？
2 pH值对发酵有什么影响？
3发酵过程中为什么会产生泡沫？对发酵有什么危害？发酵过程中怎样防止和消除泡沫？
五 说明题（10分）
请说明下面的结构示意图为何种设备？并指出部件11、18、16、12的名称、作用和应达到的条件。
六 讨论题（15）
在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行。
中国海洋大学 2007-2008学年 第学期
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