海藻酸钠功能特性的应用的研究进展.pdfVIP

工业技术 INDUSTRY TECHNOLOGY 海藻酸钠功能特性应用研究进展 郑州市质量技术监督检验测试中心 张运铎 海藻酸钠又称藻酸钠、海草酸钠、褐藻胶，分子式为 等特性，其组成和顺序结构可由高分辨率的1H 和13C 核磁共振 （C H O Na）n ，是一种从褐藻类的海带或马尾藻中提取的聚阴离 波谱仪（NMR）测出（通过确定单细胞频率及二重对称和三重对 6 7 6 子多糖（海藻酸）的钠盐。自1883 年由海带中发现AGS ，直至 称的频率），也可用薄层色谱定性比较G/M 值。 1929年开始在美国应用于工业生产，1944年用于食品工业，1983 二、海藻酸钠在功能食品方面的应用 年经美国食品与药品管理局（FDA）批准直接作为食品的成分用 海藻酸钠是一种可食而又不被人体消化的大分子多糖，它 于医药工业不过近30 年的时间。海藻酸钠具有增稠性好、成膜 在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等作 性好、凝胶强度高、成丝性好等优点，是良好的食品添加剂。当 用，对人体新陈代谢起到独特的调节效果。它具有保健功能，降 今，在美国，海藻酸钠被誉为奇妙的食品添加剂；在日本，被誉为 血压、降血脂，降低体内胆固醇和预防脂肪肝；阻碍放射元素的 长寿食品；在英国、挪威和东南亚等国，已广泛用于食品工业。 吸收，有助于排除体内重金属；增加饱腹感，有利于健康减肥；加 目前，国际海藻酸钠贸易量约为2.2 万t ，其中美国和挪威的公司 快肠胃蠕动，预防便秘。海藻酸钠的保健功能可用做低热值保 销量占71%。国际海藻酸钠的总需求将稳中有升，因此，我国海 健食品，通常将海藻酸钠与辅料混合后，加水溶解，混合均匀，制 藻酸钠生产也必须加大幅度，而且还应把工作重点放在提高质 成颗粒状、面条状或纤维状食品。这类食品可以制成固体饮料 量、增加品种上。 和仿肉食品。 如今非降解的塑料制品已被广泛应用于许多领域，但是它 三、海藻酸钠在医学工程方面的应用 所带来的环境污染日益威胁人类的生存。因此，对可降解的“环 海藻酸钠具有抗肿瘤、调节免疫能力、消除自由基和抗氧 境友好”材料的研究与开发日益受到人们的重视。海藻酸钠以 化、抗高血脂、降低血糖、抵抗辐射等作用。利用其与二价离子 其良好的生物降解性和生物相容性，被广泛应用于化学、生物、 的结合性，曾作为软膏基质或混悬剂的增黏剂，其中作为缓释制 医药、食品等领域。本文，笔者探讨了海藻酸钠的结构特性，并 剂的骨架以及包埋和微囊材料等尤为重要。药剂学中利用海藻 介绍其应用研究进展。 酸钠的溶解度特性，凝胶和聚电解质性质作为缓释制剂的载体， 一、海藻酸钠的结构及分子量 包埋剂或生物黏附剂，利用其水溶胀性作为片剂崩解剂，利用其 海藻酸钠单位分子量：理论值198.11，平均真实值222.00 ，大 成膜性制备微囊。近年来，超纯的（通过微孔滤膜得到的）交联 分子 32 000 ～250 000 ，是由 1，4- 聚-β-D- 甘露糖醛酸 海藻酸钠作为包埋材料的植入剂已有商品出售并见有各方面 （β-D-mannuronic acid ，简称 M）和 α-L- 古罗糖醛酸 文献报道。海藻酸钠可生物降解，降解产物无毒，与其他天然高 （α-L-guluronic acid ，简称G）组成的一种直链多糖，整个分子由 分子相比，和二价阳离子钙锌在温和条件下可形成符合多种性 3 种片段即聚甘露糖醛酸片段（Poly-mannuronate ，PM ，或MM）、 能要求的凝胶，并且原料来源丰富，因而受到国内外科研人员的 聚古罗糖醛酸片段（Poly-guluronate ，PG 或GG）和甘露糖醛酸- 重视。 古罗糖醛酸杂合段（MG block ）通过1，4-糖苷键链接而成线性 海藻酸钠和壳聚糖均是无毒、生物相容性好、可生物降解的 嵌段共聚物。化学结构式见图1。 天然高分子材料，且具有一定的保健功能。海藻酸钠-壳聚糖已