中国蛋品加工业发展报告（一）.pdfVIP

特别关注 o’闻奢 哥纠。20J0年第27卷第1期 一马美湖 李 斌 郭爱玲 王树才 何 慧 孙智达 蔡朝霞 金永国 杨恒东 (1．华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心，武汉 430070； 1．国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工与质量检测研究室，武汉 430070； 2．中国农业科学院家禽所，江苏扬州 225003) 禽蛋不受任何信仰 、消费习惯的限制 ，全 工企业 l家 ，2~3亿元 1～3家 ，1～2亿元 10 例 25．3％，所有发达国家 占全球比例 32．4％。 民皆宜。据全国 1982年、1992年、2002年 3次 家 。现有国家级农业产业化重点龙头企业 7 2005年蛋品产量前十位的发展 中国家及其 占 国民营养消费普查，全国城乡居民蛋及蛋制 家 ，省级农业产业化重点龙头企业 20多家 ， 全球比例是 ：中国41．1％、印度 4．2％、墨西哥 品摄入量 由7．3g／标准人 日增加 到23．7g／标 获得中国驰名商标 3家。我国现有蛋品加工 3．2％、巴西2．6％、印度尼西亚 1．5％、土耳其 准人 目。消费拉动需求，需求促进产业发展。 机械、包装材料生产企业4~5家，蛋品加工机 1．4％、伊朗 1．0％、南韩 1．0％、尼 日利亚 0．8％、 我国禽蛋总消费量在增加 ，消费 械与包装正在起步，将逐步摆脱长期依赖进 菲律宾 0．7％。10个发展中国家 占全球比例 增长率上升，我国成为禽蛋及其制品的消费 口、受制于人的状况。 57．5％，所有发展 中国家总量 占全球 比例是 大 国。1952年我国人均年消费禽蛋及制品 我国出口的主要产品为鲜蛋、皮蛋 、咸 67．6％。1970年至 2005年，全球禽蛋总产量增 1．02千克，2006年增加到 7．38千克，通过分 蛋、咸蛋黄及蛋粉、冰蛋品、溶菌酶等产品。 加了2o3．2％，发达 国家增长了29．0％，发展中 析，我国城乡居民对禽蛋及其制品的户内、户 2001年出口292．3万美元 ，2oo4年为 576．5万 国家增长 757．5％。35年来全球禽蛋总产量的 外消费均在增加。我国不同地域和城乡居民 美元，2007年 9103．9万美元，禽蛋出口在增 增加主要得益于发展 中国家的快速增加 ，这 禽蛋及产品的消费差异很大，禽蛋产品消费 长 。2007年我国蛋品出口量只占禽蛋总产量 种增长主要是全球鸡蛋产量的增长。 区域不平衡 ，沿海经济发达地区及大中城市 的0．275％，出口总值占全国蛋品行业总产值 1970年到 2004年 ，发展中国家鸡蛋出 禽蛋产品消费增长较快。我国农村和西部经 的0．311％，实在太低。2007年湖北省禽蛋及 口增长率 317％，主要是 1970年基数很小(从 济的发展 ，将增加禽蛋及产品的消费，为禽蛋 制品出口位列全国第一 ，占全国出口总量的 6万吨增加到25万吨)，实际增长不多。发达 产业的进一步发展提供了较大的空间。 30．35％，其次是 山东，占全国 17．29％。我 国内 国家增长率 129％，但绝对增长数多 (从 34．4 据调查估算 ，我国目前在各级工商部门 地鲜蛋出口主要地是香港和澳门，蛋产品出 万吨增加到 78．8万吨)。1970年全球蛋品出 注册蛋品加工企业 170o家以上。我国现有 口主要是 日本和哈萨克斯坦。笔者专门调查 口中前 10位的发达 国家 ，占全球 蛋品出 口 蛋与蛋制品 14大类 ，60多个品种 。蛋制品品 了我国香港的蛋品市场 ，由于香港居民有良 74．5％，所有发达 国家 占全世界 出 口总量 种比较丰富，但加工量少。我国蛋品加工行业