毕业论文（设计）-年产2万吨搅拌型酸奶生产线设计.doc

2013届毕业生 毕业设计说明书 题 目: 年产2万吨搅拌型酸奶生产线设计 院系名称： 粮油食品学院 专业班级： 食科F0909 学生姓名： 李朝静 学 号： 200848060719 指导教师： 陈洁 教师职称： 教授 2013年 5 月 8 日 毕 业 设 计 中 文 摘 要 摘 要 乳制品是我国食品行业首要发展的食品。随着经济的发展和生活水平的提高,人们对食品的营养和健康越来越重视.乳及乳制品因所含丰富的对人体健康有重要作用的营养成分，受到了各个年龄段人的喜爱。特别是酸乳，以其显著地保健作用及独特的风味，博得了消费者的青睐。但目前我国乳制品生产水平及人均消费水平远远低于西方国家，还处于起步阶段。所以乳制品市场的发展潜力十分巨大，发展步伐不断加快，发展前景十分广阔。 本课题为年产2万吨搅拌型酸奶生产线设计，设计以我国目前的乳品行业发展状况为基点，以食品工厂设计为要求，以节约成本为目标，尽可能的运用新技术，新工艺，新设备，综合各个方面的考虑，努力设计出合理可行，效益较好的生产线。本课题所包含的设计有：物料流程及酸奶工艺流程的设计，物料衡算、热量衡算及设备选型设计，车间平面布置设计，管路设计等，通过计算机CAD绘图画出工艺流程图，车间设备布置图，管路图及各个剖面图。 按照每年300天计算，每天2班，每班12小时，全年不停产的方案计算，平均每日班产34吨。发酵菌种为直投式，所用辅料有白砂糖、稳定剂和果味果料等。通过工艺流程、物料衡算、热量衡算及班产量确定设备型号，选择板式换热器作为加热冷却设备，杀菌设备选用UHT机，根据所用水、蒸汽等的量计算各个管路的直径，同时对所用电量进行估算。根据工厂设计要求，车间设计更衣室、冷藏室及办公室等。 关键字： 搅拌型酸奶 车间 生产线 设计  毕 业 设 计 外 文 摘 要 Title A Manufacture Design of Stirred Yogurt With Production of 20 Thousand Tons Per Year Abstract Dairy products are the main development of the food industry of our country food. With the development of economy and the improvement of living standard, people take more and more attention on food nutrition and health . Milk and dairy products be loved by all ages people because the nutrients contained plays an important role in human health, . Especially yogurt, with its significant health effects and unique flavor, won the favor of consumers. But our current level of dairy production and per capita consumption level is much lower than in the west, is still in the initial stage. So the development potential of dairy products market is very huge, accelerating the pace of development, the development prospect is very wide. This subject is the design an annual output of 20000 tons of stirred yogurt production line, the design with the development of China's current situation of the dairy industry as the basis, to the design of food factory is required, in order to save cost, as far as possible the use of new technologies, new process