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Foodand 289
食品与药品 Drug2010年第12卷第07期
我国食品冷链物流安全现状与对策
张玉华，孟 一，候成杰，王国利
(国家农产品现代物流工程技术研究中心山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室，山东济南250103)
摘要：我国食品冷链物流存在安全隐患，导致物流过程损耗严重，食品质量安全无法保证。针对食品冷链物流存在的问
题，提出了质量安全保障措施。
关键词：冷链物流；食品安全：安全保障
中图分类号：TS201．6 文献标识码：A 文章编号：1672．979X(2010)07-0289-03
of
SituationandCountermeasureFoodCold-chaininChina
Safety Logistics
ZHANG Guo—li
Yu-hua，MENGYi，HOU
Cheng-jie。WANG
Research Products Institute and
(NationalEngineeringCenterforAgriculturalLogistics,ShandongofCommerce
and Products,Jinan
Technology,ShandongKeyLaboratoryofStorageTransportationTechnologyofAgricultural
250103，China)
Abstract：Thereis hazardinfoodcold—chain in leadstosevere
potentialsafety logisticsChina，which spoilageduring
and cannotbe viewofthe infoodcold-chain
logistics．Foodqualitysafety guaranteed．In problems logistics，the
measuresof and are
safeguard qualitysafetyproposed．
Words：cold-chain insurance
Key logistics；foodsafety；safety
近年，公共食品安全保障体系建设受到各国政府和 产加工过程上，食品物流是我国食品安全的薄弱环节。食
消费者的普遍关注，我国政府也高度重视并采取了一系列 品物流损耗严重，品质下降，食品安全事故频发。要保证
措施加强食品安全管理工作【¨。但目前我国食品质量安全 食品物流安全，必须确保食品物流的技术、设备及操作标
形势依然严峻。由于长期以来食品安全的关注点主要在生 准化，制定相关政策与法规，建立安全保障机制和管理体
收稿日期：2010-01．12
作者简介：张玉华(1973．)，女，博士，副教授，研究方向为食品质量安全E-mail：z11f@163．corn
J．Glucoseoxidase GIV-10
【ll】Fiedurek synthesisAspergilhsniger
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