中国蔬菜水果冷链物流发展战略研究_杜卫东.pdfVIP

第14卷 第2期 烟台职业学院学报 Vol.14 No.2 烟台职业学院学报 烟台职业学院学报 2008年6月 Journal of Yantai Vocational College 第14卷第14卷 Jun. 2008 我国蔬菜水果冷链物流发展战略研究* 1 2 3 杜卫东 ,魏启文 ,高观 （1.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东 济南 240014; 2.中国农业部科技发展中心，北京 100801；3.中国商业联合会 北京 100801） 摘要:蔬菜水果是关系人类生活质量和健康的重要营养来源。由于果蔬具有鲜嫩易腐易衰老的生物 特性，是流通难度和风险很大的鲜活商品。目前我国果蔬采后商品化处理技术还比较落后，商品化 处理率低。为改变我国果蔬物流的落后状况，全面分析我国果蔬物流的发展现状，研究国外有关的 先进经验，制定果蔬冷链物流发展的规划布局，明确发展的重点领域、重点项目和重要基础设施及 技术装备，测算未来的投资需求，并提出相关配套政策措施的建议，对我国果蔬冷链物流发展具有 战略意义。 关键词:果蔬；果蔬冷链物流；冷链 中图分类号：F326 文献标识码：A 文章编号：1673-5382(2008)02-0024-09 导 言 送、销售、信息等诸方面有机结合成完整的供应链，保 证果蔬产品从采收后到消费前始终处于其生理所需 蔬菜水果（以下简称果蔬）是关系人类生活质量 要的低温环境下 （-3℃至-15℃冷却温度带），形成了 和健康的重要营养来源。由于果蔬具有鲜嫩易腐易衰 采后预冷—产地冷藏—冷藏运输—销地冷藏—零售 老的生物特性，是流通难度和风险很大的鲜活商品， 冷柜—家庭冰箱的一条物流冷链。目前，欧美、日本 在果蔬从采收到上市的整个物流过程中，对贮运温 等先进国家已经逐步实现了以低温冷藏为中心的 “冷 度、机械伤害、气体组成等方面都有十分严格的要求： 链”系统，在保证果蔬质量安全、减少损耗、防止污染 温度过低会造成冷伤害，温度过高会造成热伤害；某 等方面发挥了显著作用，成为人民富裕生活不可缺少 些机械伤害会造成产品变质；某些气体过多会引起灾 的部分。 难性烂熟，从而使果蔬失去商品价值。 我国 “冷链”贮运设施的建设始于1954年，但至 我国劳动人民早在公元前1000年就已经开始利 今果蔬领域的冷链物流系统发展还比较缓慢，国际市 用天然冰雪贮藏果蔬，但这种原始的冷藏方法无法有 场竞争力还比较弱，与发达国家差距明显：首先，我国 效地控制果蔬贮藏中的温度。 80%以上的果蔬以常温物流或自然物流为主，既缺乏 现代果蔬的冷链物流是建立在信息技术系统高 高效、实用、节能、安全的果蔬保鲜技术和装置，更缺 效调控和高新技术储运设施保护条件下的一条龙服 乏产地预冷装置和冷藏运输设备，采后损失达果蔬 务。它将果蔬产品的采收、加工、包装、运输、贮存、配 生产总量的20%～30%，居全球首位，造成的经济损失 收稿日期:2008-05-16 基金项目:中国、加拿大2006年合作开展“中国农产品冷链物流政策研究项目”. 作者简介:杜卫东(19