高职酒店管理专业开设_酒店节能管理_课程与思考.docVIP

高职酒店管理专业开设_酒店节能管理_课程的思考.txt求而不得，舍而不能，得而不惜，这是人最大的悲哀。付出真心才能得到真心，却也可能伤得彻底。保持距离也就能保护自己，却也注定永远寂寞。Journal of Wuhan Institute of Technology ·课程与教学 · 高职酒店管理专业开设 《酒店节能管理》课程的思考 韩燕平 （长沙商贸旅游职业技术学院旅游系，湖南长沙 410004） 摘要：酒店节能是降低经营成本、提高营业利润和获得竞争优势的重要途径，是我国能源紧 缺的国情和酒店可持续发展的必然要求。酒店节能的核心在员工，要求员工必须转变 观念和提高节能意识。在高职院校开设《酒店节能管理》课程具有重大的现实意义。 开设《酒店节能管理》课程要在思想上提高认识，丰富酒店节能方面的科研成果，积 极出版相关教材和加强专业教师在酒店节能方面的再培训。 关键词：高职；酒店管理专业；酒店节能 中图分类号：F719.3-41文献标识码：A文章编号：1671-931X（2008） 06-0078-04 7878 武 汉 职 业西方发达国家从 20世纪 80年代中期起就已认 技识到酒店节能的重要意义。随后，日本、德国、美国和 术 学澳大利亚等国的酒店业开始实施科学的能源利用规 院划，在采购节能产品、培训员工（CharlesR.Goeldner， 学2003），激励消费者节能、发展循环经济、实施节能管 报 二 理规范（David Kirk，1996）、制定节能政策法规等方面 进行了研究。到目前，酒店业节能降耗的理念得到广 行了探讨，这是国内最早的关于酒店节能的研究。 国内外研究不足之处：1.缺少酒店节能标准管理研 究。酒店耗能费率与星级酒店评定挂钩、绿色饭店挂钩 是具有很大现实意义的课题。酒店能耗行业参考数据、 酒店节能设计标准、酒店节能改造标准、酒店节能管理 标准都是今后研究的内容。2.缺少酒店节能政策研究。 酒店的节能改造、新节能技术研发和引进是一笔耗资 O O 八 泛应用。巨大的投资。政府应在酒店节能中扮演重要角色，采取 国内关于酒店节能的研究有两个特点：一是经验相应的政策促进和鼓励酒店进行节能改造和研发。3.缺 年介绍性的文章偏多，重在介绍各大酒店在节能方面取 第 七 得的成绩和经验。二是专题研究成果不多，论文共 19 卷篇，2005及以前的文章 5篇，2006年 4篇，2007年 6 第篇，2008年 4篇，这些研究成果都是在《绿色饭店标准》 六颁布之后发表的，且大部分都是围绕绿色饭店这个主 期题。现有的专题研究成果主要基于三个角度：建筑节能 ︵ 总的角度（施贝遐，2005；高志宏，郭志英，浦廷民， 第2006；）、酒店成本控制的的角度（杜学，2003；喻启军， 三2004）、酒店绿色管理的角度（陆诤岚，2001；方立，林志 十 六伟，严雪，魏卫张，2008；郭文，李晓，胡春林，吴怀祥， 期2007）。值得指出的是陆诤岚（2001）在研究绿色饭店时 ︶ 对酒店节能评估、原则、区域节能控制和新技术应用进 少酒店节能教育研究。酒店对员工和消费者的节能教 育是实现酒店节能的关键环节，应充分发挥学校教育、 社会教育的重要作用。 本文从学校教育的角度来研究酒店业节能，重点 探讨高职酒店管理专业开设《酒店节能管理》课程的相 关问题。 一、酒店节能是我国能源紧缺的国情和酒店 可持续发展的必然要求 （一）酒店能耗形势严峻 酒店能源消耗惊人。据中国旅游业统计公报数据， 2006年我国共有星级酒店 12751家，拥有客房数 收稿日期：2008-09-09 作者简介：韩燕平（1982-），男，苗族，湖南麻阳人，湘潭大学旅游管理系 2005级硕士研究生，中级、外语导游，现为长沙商贸旅游职业技术 学院旅游系老师，主要从事旅游企业管理、市场营销研究。  145.98万间，床位 278.55万张，实现营业收入总额 1482.86亿元。2006年中国酒店能源消耗量占其营业额 的比例达到 6%—15%，因此，星级酒店全年能源消耗 量约 90—222亿元。如果一个三星级酒店的营业额是 课程与教学 Curriculum and Pedagogy 面的工作都息息相关。虽然每一个部门、每一个岗位的 具体情况都不尽相同，但在员工中树立节能观念却应 保持高度的一致。通过管理人员带头，身体力行，深入 酒店经营管理的方方面面、各个层次，通过培训等多元 韩 燕 平 1000万元的话，酒店能源费约 100万元。我国一般酒店化手段提高相关人员的节能管理水平和设备正确操 每年的电力消耗在 30万—150万度之间，星级酒店每作，保障信息流的畅通，不断反馈一线操作人员的使用 年的电力消耗在 100万— —