发酵工厂菌种选育的具体方法与实验设计.docVIP

食品发酵与酿造工艺学 题目：发酵工厂菌种选育的 具体方法与实验室设计 年级： xxxx级 专业：食品科学与工程 姓名： xxx 学号： xxxxxxxxx 柠檬酸的菌种选育的具体方法与实验设计 微生物菌种是决定发酵产品的工业价值以及发酵工程成败的关键，只有具备良好的菌种基础，才能通过改进发酵工艺和设备以获得理想的发酵产品。柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。我国的柠檬酸产业，较早地进入了国际市场，经过多年的努力和奋斗已成为世界第一的生产和出口大国。特别是经历了近几年的竞争与整合，全行业的面貌大为改观。 三．房间用途及基本要素 1.培养基制作室： 培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为与药品柜。上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；要放天平，以称取药品用；材料要耐高热、耐酸碱；药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂。 室是培养与检验主要操作室，主要设施是实验台实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线实验台两侧安装小盆与水龙头实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。 无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，与用两道缓冲间隔开无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装3