我国食用菌研究进展.pdfVIP

安徽农学通报 ，AnhuiAgri．Sci．Bul1．2010，16(1) l09 我国食用茵研究进展 李 淑 秀 (宿州职业技术学院，安徽宿州 234100) 摘 要：食用菌因其营养保健作用而倍受关注，各国对于食用菌的研 究也逐步深入。从食用茵育种技术、栽培料、栽 培模式、产品加工4个方面综述 了我 国食用菌的研究进展。 关键词 ：食用茵；育种 ；栽培模式；产品加工 中图分类号 $646 文献标识码 A 文章编号 1007—7731f2010)0】一109—02 随着人们生活水平的提高及保健意识的增强 ，食用菌 菌株 ，具有一定的定向性。陈文 良通过香菇 L867与CrO4 倍受关注。食用菌不仅味道鲜美 ，营养丰富，而且还有较 两个品种的单柱菌丝体配对杂交 ，培养出L934新品种 ，用 高的药用价值。我国是菌物种最丰富的国家之一 ，已知菌 L33与 GtO4两个 品种 的单柱菌丝体配对杂交 ，培养 出 物约 1万种 ，大型真菌估计 3800种 以上，食药用菌达近 L937新品。这2个香菇杂交新品种具有高产 、优质，耐低 2000种 ，其中已知食用菌达981种。作为一个农业大国， 温等特点，已在京郊和部分省市大面积推广。 我国具有发展食用菌得天独厚的优势，每年产生几亿吨农 1．4 食用菌诱变育种 目前对于co、紫外线、离子束 、激 业废料为食用菌生产提供了充足的原材料。目前我国已 光 、x射线、快 中子等因子导致的诱变研究较多，并在食用 成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。随着我国食 菌新菌种的选育中已取得不少成果。夏志闫、艾辛等采用 用菌行业的迅猛发展 ，食用菌产业已成为我国农业和农村 co射线诱变杏鲍菇菌丝，在辐照量为 1000Gy，剂量率为 经济中的支柱产业和优势产业，但在食用菌生产中，仍存 67．8Gy／h的条件下，经过拮抗试验和醋酶同1二酶电泳验 在食用菌品种单一，食用菌产品的质量不高，缺乏竞争力； 证 ，选育出1株杏鲍菇新菌株，诱变菌株与供试菌 比较 ，深 以家庭生产为主，规模小，生产技术落后 ；食用菌加工设备 层发酵实验中菌丝积累量差异达到极显著水平。 简陋 ，以经营原始产品、初级产品为主，加T升值的产品很 1．5 基因工程育种 食用菌转基因研究起步较晚，但多 少；食用菌产业发展不平衡 ，西部地区发展缓慢等问题。 种主要栽培食用菌已建立 了遗传转化体系，如闫培生 、罗 1 食用菌育种技术的研究进展 信昌等将双孢蘑菇，糙皮侧耳的选择标记为抗药性标记基 1．1 野生食用菌驯化育种 野生食用菌驯化栽培是食用 因，闫培生进行的将外源抗药性基因导入香菇体内研究， 菌育种的重要内容 ，是人类获得栽培菇种的重要途径。陈 初步建立了香菇的遗传转化体系，下一步的研究将着重于 文 良通过驯化栽培北京京郊野生猴头菌菌株，先育出高产 定向培育抗病虫、高产、优质的香菇新品种。 优质的 “北京猴头菌 1号”新菌株，该品种具有转潮快、朵 1．6 菌种脱毒技术 为了抑制菌株退化速度，提高菌种 大、内实等优点；杨维刚通过驯化栽培粉褶 白环伞获得成 的抗逆性和抗病性 ，越来越多的科学家致力于将生物脱毒 功；曾光富对野生朱红硫磺菌进行驯化后栽培成功。经过 技术应用于食菌种选育的研究并已取得 了一定进展 ，但是 新疆研究人员的多年努力驯化栽培成功的阿魏菇，现在已 目前脱毒菌种的品种尚少 ，要适应产业化大生产还须不断 经可以进行大面积栽培，目前 尚有多种野生食用菌的驯化 开展菌种的脱毒研究工作。 育种处在试验阶段，要大面积推广还需进行更进一步的 2 食用菌栽培料的研究进展 研究。