发酵法生产琥珀酸的研究进展.pdfVIP

食品与药品 FoodandDrug 2010年第 12卷第01期 55 发酵法生产琥珀酸的研究进展 王金主 ，袁建国 ，王元秀’，李 峰 ’ (1．济南大学化学化工学院，山东济南250022；2．山东食品发酵工业研究设计院，山东济南 250013) 摘 要： 琥珀酸广泛用于食品、医药与化工领域，现对琥珀酸的生产菌株改良，代谢调控与条件优化，以及发酵生产中 存在的问题，及今后发展方向等作一综述。 关键词：琥珀酸；发酵；代谢 中图分类号：Q935 文献标示码：A 文章编号：1672．979x(2010)01．0054．05 ProgressonProductionofSuccinicAcidbyFermentation WANGJin-zh~,YUAN Jian-guo2，WAN GYuan-xiu，LIFeng2 (1．SchoolofChemistryandChemicalEngineering,UniversityofJinan，Jinan250022，Chn／a，‘2．ShandongFood＆ FermentationIndustryResearchandDesignInstitute,Jinan250013，China) Abstract： Succinicacidiswidelyusedinthefieldsoffood，medicalandchemicalproducts．Thispapermainly introducesthesuccinicacid-producingstrainimprovement，metaboliccontrolandoptimization，somequestionsin fermentationanddevelopmentprospect． KeyW ords：succinicacid；fermentation；metabolism 琥珀酸 (丁二酸，succinicacid)作为三羧酸循环的中 大且污染环境。发酵法生产琥珀酸能利用大气中的CO：，减 问代谢产物和某些微生物的代谢终产物存在于人体、动植物 小温室效应，避免对石化原料的依赖，成为国内外研究的热 及微生物中。琥珀酸广泛应用于食品和医药、化工领域。目 点。2004年，美国能源部公布的l2种最有潜力大宗产品中， 前主要以石油等资源为原料化学合成琥珀酸，成本高，能耗 琥珀酸排第一位。此后美国FDA认定琥珀酸为 “一般认为安 收稿 日期：2009—03．23 作者简介：王金~(1977一)，男， 山东临沂人，硕士研究生，研究方向发酵工程 E．mail：loxuehuve@sina．com ’通讯作者：李峰，男，高级工程师，研究方向发酵工程和酶工程 E-mail：jinglu2088@sina．corn treatmentandmodifiedatmospherepackagingtoincreasefresh 2【2】于见亮，李开雄，卢士玲．Nisin，茶多酚，壳聚糖复合保鲜冷 chickenmeatshelf-life[J]．FoodChem,2009．114 (4)：1470·1476． 却羊肉的配比优化研究J【】．肉类工业，2007，17(12)：27．30． [17】MilletteM，TienCL，SmoragiewiczW ，eta1．Inhibitionof [23】StaszewskiM V，JagusRJ．Naturalantimicrobials：Effectof Staphyloclccusa~Lollsonbeefbynisin-eontainingmodifiedalginate M icrogarsMT andnisinagainstListeriainnocuainliquidcheese filmsandbeads明．FoodControl,2007，18(7)：878—884． whey[J]．1ntDairyJ,2008．18(3)：255-259．