用生活用品检验海带与食盐中碘的研究.pdfVIP

· 64 · 化 学 教 育 2010年第 1期 用生活用品检验海带与食盐中碘的研究 刘姝药 乔金锁 (晋中学院化学化工学院 山西晋 中 030600) 摘要 中学教材中在检验海带中的碘元素时，先要灰化海带，再用各种化学试剂与方法鉴别，操 作繁琐且不易得出准确结果。用生活中易得的白醋浸泡海带，然后用双氧水氧化其浸出液，可迅速 地判断出所购买的海带的真假。用此浸出液还可进一步检验食盐 中的碘元素，方便快捷。 关键词 磺的检验 加碘食盐 定性检验碘元素 双氧水 在高中化学教材 中，安排有 “海带成分中碘 的 1．2 实验步骤 检验”与 “检验含碘食盐的成分中所含的碘”实验。 1．2．1 海带的选取 在实验过程 中，既要灼烧海带、用蒸馏水溶解海带灰 海带中不同部位含碘量不同，其 中海带头含碘 并煮沸、过滤，还要用稀硫酸 (稀硝酸、稀盐酸)等作 量最少[2]。本实验为了取得 明显的实验效果，选取 催化剂，再用双氧水作用，将 I一氧化为 Iz，才能鉴 去掉海带头的优质海带叶为原料，并将海带叶剪成 别 。该实验只是定性检验海带与食盐 中的碘成分， 小段 。 存在的问题是，海带较难灰化，检验程序复杂、操作 1．2．2 海带中碘的定性检验 不便 ，实验时间长[1]，且不易得出准确结果 。如果用 分别用量筒量取纯粮白醋、加加糯米白醋、北京 自来水浸泡海带，再用生活中易买到的酸性食品代 白醋、9。米醋、东湖陈醋 5OmL于 5只洁净的小烧杯 替强酸，就能达到该实验的 目的。食盐 中的碘是以 中，加入海带，其配比及浸泡情况见表 1。 碘酸钾 (KIo。)的形式存在的，而海带中的碘是以I一 表 1 用不同酸度 的醋浸泡海带 的形式存在的。在海带浸出液中加入食盐，酸性条 件下，2种不同形式的碘发生氧化还原反应生成碘 单质 I，利用碘遇淀粉变蓝色的原理，即可进一步检 验出食盐中的碘元素。化学反应方程式为： 2I一+2H++H2o2一I2 +2H2O 5I一+10 +6H+312 +3H2o 改进后的实验 ，增加 了趣味性与实用性，且安 全、可靠，步骤简单，操作方便。 1 实验部分 1．1 实验用品及仪器 *标签上 的说明 **醋瓶上的商品名 用品：海带 (苍南县水产联合公司 (巴曹冷冻 厂))，加碘精制盐(山西省盐业公司专营，山西省盐 待海带浸泡一段时间后，分别取海带浸出液 务管理局监制)，纯粮 白醋 (山西老陈醋集团有限公 2mL于洁净试管中，滴加3d熟淀粉溶液，再滴加 司)，加加糯米 白醋 (长沙市陈香醋业食品有限公 3d用于 日常消毒的39／5HzOz，静置片刻，观察并分 司)，0米醋(河北省石家庄市统万珍极食品有限公 析发生的现象。 司)，北京白醋(北京十三陵丰源食品厂)，东湖陈醋 前 4种 白醋的海带浸泡液的颜色很快 由无色变 (山西老陈醋集团有限公司)；双氧水(山东利尔康消 为紫红色或蓝色，静置一会儿后变成深蓝色。陈醋 毒科技有限公司)，pH试纸，市售淀粉，白面，土豆 。 本身的颜色为棕黑色