木瓜蛋白酶水解明胶制备多肽的工艺研究.pdfVIP

2010年 第 1期 36 Ⅵrww．gdchem．CON 第37卷 总第201期 木瓜蛋白酶水解明胶制备多肽的工艺研究 孟欢，罗儒显 (五邑大学 化学与环境工程系，广东 江门 529020) [摘 要】以明胶为原料，用木瓜蛋自酶降解制备多肽。试验中用甲醛漓定法和三氯醋酸法(TCA)测定明胶水鳃度，并将两种方法进行比较。 得出甲醛滴定法简单易行便于过程控制，适合于工业生产需要。并系统的研究了pH、温度 、酶量、底物浓度、以及反应时间等因素对胡胶降 解约影响，确定了制备护发调理剂最佳的水解工艺条件：底物浓度5 w／v)喷胶溶液，pH=7。0，木瓜蛋白酶量0．20％～O．30％，反应温度6O℃， 反应时间60rain。 [关键词】明胶；木瓜蛋白酶；水解明胶 [中圈分类号]TQ 文【献标谖码】A [文章编号2010)01—0036—03 ResearchonPapainaseintheHydrolysisofGelatin M engHuan，LuoRuxian (DepartmentofChemicalEnvironmentalEngineering，WuyiUniversity， Jiangmen529020，China) Abstract：Usinggelatin asraw material，polypeptidewaspreparedbypapainaseofdegraded TestusingformaldehydetitrationmethodandTCAmethodto determinatethedegreeofhydrolysis，whichthetwomethodswerecompared Theresultsdemonstratedtheformaldehydetitrationmethodforprocesscontrol， suitableforindustrialproductionneedsTheeffectsofpH value，hydrolyzingtemperature，enzymedosage，substrateconcentration，reaction timewerestudied，to obtainthe preparationofhairconditionersisoptimum conditions：substrateconcentration5％(Ⅵ )，pH value7．0，enzymedosage0．20％～0．03％，hydrolyzing temperature60。C，reactiontime60rain Keywords：gelatin：papainase；hydrolyzedgelatin 明胶是一种 由十八种氨基酸 以肽键形式联结起来的蛋 白 1_2．1试验步骤与方法 质大分子化合物_lJ，它具有很多优 良的物理化学性能。广泛应 原料液的制备：取 10g明胶，用 60mL的蒸馏水完全溶 用于感光材料、医药、食品、皮革、化妆品、纺织品、以及塑 解，定容至 100mL。 料、树脂等行业 J。 完全水解明胶的配制：称取 10g明胶放入烧杯中，加入 明胶可以在酸、碱、热、酶的作用下水解得到水解明胶。 6molL／HC180mL，密封后放入 11O～120℃的烘箱 中水解 水解明胶保持明胶所固有的大部分优 良的理化性能，且由于分 24h。将烧杯开封后，用旋转蒸发仪去除盐酸。干涸后用60mL 子量的降低又赋予其新的性能 J，使其在水中溶解性提高 ，