氧化芋头淀粉理化性质研究.pdfVIP

圈 2010，Vo1．27N0．1亿爹与耋物互程 Chemistry Bioengineering 氧化芋头淀粉理化性质研究 史美丽 。王 辉 。杨曼丽 (青岛农业大学化学与药学院，山东 青岛266109) 摘 要 ：以芋头淀粉为原料、过氧化氢为氧化剂 ，在碱性介质 中制备 了低氧化度芋头淀粉 。经扫描 电镜分析，氧化 芋头淀粉颗粒呈 多角状 ，平均颗粒直径 18．09g．m。X-射线衍射确定其 晶体形貌为A型结构 。流变学分析其糊化温度 为 79．5℃ 、特性粘度 为 2．505Pa·s，粘弹性 曲线显示其粘 性大 于弹性 。其 塑性 测定结 果符合 Croass模 型 ，稠 度指数 为85．56s。 关键词 ：氧化芋头淀粉 ；过氧化氢 ；理化性质 中圈分类号 ：TQ432．2 TS236．9 文献标识码 ：A 文章编号：1672—5425(2010)01—0086—03 淀粉可在酸、碱及 中性介质 中与氧化剂作用发 pH一9～10，保持温度 5O℃，加入淀粉量 (干基)1．5 生氧化 。由于引入 了羰基 和羧基 ，氧化淀粉具 有低 的 H202，反应 2．0h，3000r·min 离心 20min，洗 粘度、高固体分散性、极少 的凝胶化作用 ，可使直链 涤 ，干燥 ，粉碎即得产品[3]。 淀粉的凝沉趋向降至最低限度 ，保持粘度的稳定性 ， 1．3 氧化芋头淀粉氧化度的测定 而且其制造工艺简单 ，价格低廉 ，因此在造纸、纺织 参照文献E32，以醋酸钙法测定氧化芋头淀粉中羧 等工业 中有着广泛 的应用n]。作者 以芋头淀粉为 基的含量 。 原料 ，采用过氧化氢氧化法制备氧化芋头淀粉 ，并对 1．4 氧化芋头淀粉物理性质的测定 其物理性质 、结晶形貌 、颗粒形貌及粒度分布 、流变 (1)松密度的测定 ：量取氧化芋头淀粉 10mL，电 学性质进行 了系统分析，旨在为氧化芋头淀粉的应 子天平称量，得淀粉松密度。 用提供理论依据 。 (2)pH值的测定 ：量取 4％氧化芋头淀粉 5OmL， 沸水浴糊化 ，冷却到室温(18C)，用 pH计测 pH值。 1 实验 (3)折光 率 的测 定 ：量 取 4 氧化 芋头 淀粉 50 I．I 材料 、试剂与仪器 mL，沸水浴糊化 ，冷却到室温 (18℃)，用阿贝折光仪测 芋头淀粉 ，自制。 折光率。 实验用试剂均为分析纯 。 (4)糊透明度的测 定 ：量取 4 氧化芋头淀粉 5O PU-87O0型紫外可见分光光度计 ，荷兰；WZS型 mL，沸水浴糊化 ，冷却到室温 (18℃)，用分光光度计在 阿贝折光仪 ，上海光学仪器厂；LD4—20型低速离心机 ， 480nm测透光率，以0．5cm 比色皿蒸馏水作空白，24 北京医用离心机厂 ；D／Max-rA 型 x-射线衍射仪 ，日 h后，再测透光率 ，计算透光率变化的百分率。 本理学 电机 ；AR一1000型流变仪，英 国TA Instru— 1．5 氧化芋头淀粉颗粒性状及颗粒分布的测定 merit；MastersizerMicroplus激光衍射粒度仪，英 国 (1)电镜分析 MalvernInstruments；KYKY-1000B型扫描 电镜 ，中 扫描电子显微镜 (SEM)可以直观地研究淀粉颗 国科学院科学仪器厂 ；PHS-3C型精密 pH 计，上海雷