1012成考(旅游饭店管理).doc

常州信息职业技术学院城市学院 12级大专班现代饭店管理试题 班级 学号 姓名 得分 ： 填空（本大题共10小题，每小题１分，共10分） 1.饭店管理的目的是实现饭店的__________________________。 2. 康乐是具有现代意识的旅游新观念，我国第一家国产设备的游乐园是始建于1981年的_____________. 3、饭店服务质量主要包括饭店设施质量、实物产品和________。 4．我国饭店的组织形式目前较多的是采用＿＿＿＿＿＿＿。 5．＿＿＿＿＿是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和宾客之间的桥梁。 6.饭店管理的基本职能有计划职能，组织职能，指挥职能，控制职能，______. 7.饭店中Concierge一词来源于法文，原指____________，负责迎送和掌握客房钥匙。 8.________________ 是饭店经济收入的主要来源。 9._____________大多装饰美观，典雅，别致，具有浓厚的欧洲美洲风格。 10.饭店招聘渠道一般有两种：内部招聘和__________。 二、 单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 1. 通常大型饭店拥有的客房数量是【 d 】。 1 A.1200间 B.1000间 C.800间 D.600间 2. 被誉为“管理学之父”的是 【 b 】。 A.马斯洛 B.法约尔 C.赫茨伯格 D.麦格雷戈 3.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【 B 】。 A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店 C.欧陆式计价饭店 D.百慕大式计价饭店 4. 最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于【 c 】的饭店组织机构的模式。 A.直线职能制 B.市场部门制 C.直线制 D.以上说法都不对 5. “市场需要什么，我们就卖什么”属于【 d 】。 A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念 6. 有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的 【 d 】。 A.顾客导向 B.管理导向 C.信息导向 D.战略导向 7. 饭店对客服务的起点是【 c 】。 A.财务部 B.餐饮部 C.前厅部 D.客房部 8. 下列不属于有形产品质量的是【 d 】。 A.设施设备 B.实物产品 C.服务环境 D.服务技能 8. PDCA循环中，P代表 【 】。 A.计划