餐饮部培训安排.docVIP

韩公馆餐饮部前期培训方案 培训时间：2012年12月10日——开业 培训对象：餐饮部所有员工 培训说明：培训期间，餐饮部的同事人手培训资料一份，笔记本一本，圆珠笔一只； 纪律考勤方面，严格按照公司管理制度执行；根据现场培训内容，培训地点和时间可做灵活调整；由于菜品确定较晚，其点菜配菜的模拟训练要往后推；培训人根据情况灵活调整。 相关细节资料和物资需要汇总 准备：小黑板两块、黑色记号笔一盒（最好是投影仪一台） 摆台所需物质： 1.8米餐桌4张、1.2米转盘4张、3.2米台布4张、宴会椅40把、看盘50个、骨 碟100个、毛巾碟50个、筷架50个、筷子50双、席巾50张、席面更50把、小 碗50个、小勺50把、白酒杯50个、水杯50个、红酒杯50个、托盘8个。 托盘练习所需物质： 托盘60个、瓶子100个、赃物夹5把。 折花练习所需物质： 口布50张。 菜品知识所需物资：刀叉10套 酒水所需物质：红酒开瓶器5把、酒布5张、橡木塞20个、白酒瓶5个、红酒瓶5个、红酒杯、白酒杯。 培训计划： 日期 时间 地点 内 容 对象 负责人 12月9 暂定 报到、安排食宿、发放培训资料 所有员工 综合部 12月10 至 12月14 暂定 到警官学院进行为期一个礼拜的军训 12、15 12、16 休息 12月17 9