巽风堂流通零售业移动平均数ma7ma 30 营运能量趋势管理基本原理理.pdfVIP

流通零售業 巽風堂流通零售業 移動平均數 MA7\MA30 營運能量趨勢管理基本原理 移動平均數 MA7\MA30 營運能量趨勢管理基本原理 培 訓 講 義 培 訓 講 義 －營 運 類 型 分 析 與 趨 勢 預 測 調 控 － －營 運 類 型 分 析 與 趨 勢 預 測 調 控 － 陳 琦 曜 CPIM 陳 琦 曜 CPIM 对接待服务业、流通零售业，或其他直接面对末端消费者的经营型态而言，企业经营者 经常要面临的一个问题，就是每天的营业额起伏难测，在财务报表未出炉之前，很难断定营 运状况究竟是好是坏，情绪也容易随着客流量的多寡起伏不定；若遇到业绩明显衰退时，有 的业者在不得已的情形下，只能以「让利促销」的方式，勉强把客流量维持在一定的水平以 上，但结果多半事与愿违，不能尽如人意。这是相关产业经营者最容易陷入的困境，只可惜 这样的情形总是一再发生。 一．工具开发缘起与发展 一．工具开发缘起与发展 笔者于 2001 年六月，从台北到厦门参与一个新创半年的中式餐饮连锁系统的规划工作， 刚到任的第一天即被授与的任务是将当时现有十一家分店的「业态类型」与「营运概况」做 一个概括性调查。传统上，餐饮业将终端业态划分为「闹区商圏型」、「办公集中型」、「生 活社区型」、「假日观光型」等等，从周日到周末，每日各有不同的营收分布型态，有些是 周末假日生意比较好，有些则相反。它多少可以做为每家分店生鲜食材进货量的参考评估， 以减少物料成本的浪费；另外，对连锁系统而言，哪家分店做得好或不好、哪家分店还有改 善的空间、哪家分店已出现危机警讯…等营运分析机制是不可或缺的，如果没有一个有效的 管理体系，则店开得越多，管控越难，弊端越大，萎缩越快。 业主要求我到位于厦门、漳州、泉州、福州、南平等地区的分店实地堪察，并就每家分 店做出具体的评估。我心里的第一个反应是，我真的不会“看风水”，风水不是不科学，只 是我的功力还派不上用场，不可能看上几眼就知道哪家分店是属于哪种业态。再者，实地堪 察确有必要，但在没有任何基础营运资料的情形下，只是走马看花，尽挑一些无关痛痒或显 而易见的问题，对各个分店营运绩效的判断，实在没有助益。另外，我实在没心情在大热天 里花上几天时间，舟车往返到处“观光”，让业主开支不必要的差旅花销而做些没效率的事， 协助业主建立有效的连锁管理体系，才是我心里着急的。 只是，同样也来自台北的业主他更着急，这个连锁系统在福建地区运作半年多以来，店 是开了不少，资金也投入不少，每天也都有现金回收，但倒底是好是坏，会赚会赔，心里总 没个谱，于是催促我隔天就上路，他自己也将随行。如果，要劝说他打消这个念头，唯一的 办法，就是当天就把他要求的工作任务完成，让他清楚明白每家分店的「业态类型」与「营 运概况」，并且有效说服他，这是科学的、有效的管理机制。幸好，我从业主与别人的通话 中得知他也投资台北股市，于是我想到了可能有效说服他的“共通语言”。 由于在台大法研所就读期间，有一段时间的学习兴趣放在经济犯罪领域，因此曾担任过 短暂的证券经纪人及证券研究员的工作，学习金融操作工具、企业与产业分析等相关方面的 实务运作，对股市操作的基本技术分析工具，还不算陌生。于是，我让财务部门提供我每家 分店以往的单日营收数据，花六个小时的时间，用 Excel 做出像股票看盘软件