牧场到餐桌：一杯牛奶的历程.pdfVIP

2013-01-08 周二 食品 特 行业关注 责编 ／ 郭 静 编辑 ／ 缪 炜 12 版 式 ／ 徐 莹 牧场到餐桌：一杯牛奶的历程 “一杯 奶 强壮 一个 民族 ”。随着 国 民生活水 平和对 牛奶 营养价值 认知 的不 断提 高 ，牛奶也越 来越 广 泛 、越 来越 多地 走 进 我们 的生活 。“三聚 氰胺 事件 ”的发 生 对 全 国牛奶行 业造成 了很 大 冲 击 ，国家也 下大 力气 对 奶 牛 养 殖 和 乳 品加 工行 业进 行 了整 顿治 理 ，以确 保 老 百 姓 能 喝上健 , 康 、安全 、优质 的牛奶 。中国农 业大 学南庆 贤教 授认 为 ，经 过近 4 年 多来 的调整 、打 击 、新 的标 准 出台以及严 格 的法律 法规 , 使 我 国现 代化 牧 场 加快 了建设 、奶 牛养殖小 区的管理更 为严 格 和 乳 品加 工业 的规 范化 生产 ，从 而较好地保 证 了原 料 奶 的安全 性和 乳 制 品的质 量 。 优质牛奶 米等精料 ，以保证挤奶量和 牛奶 从现代化饲养开始 的营养价值 。 牛 奶 是 营 养 价 值 很 高 的 物 南庆 贤介绍 ，奶牛饲养是生 质 ， 不只对人体健康很有益处 ， 产牛奶 的首个环 节 ，目前在我 国 对微生物也有很大“吸 引力 ” ，是 主 要 有 三 种 模 式 ：散 养 、奶 站 管 微 生 物 非 常“喜 欢 ”的繁 殖 和 生 理和现代化牧场 。散养是奶牛 由 长 环 境 。因此 ，要 确 保 生 产 出安 农牧 民个体养殖 ；奶站管理是把 全 、优 质 的牛 奶 ，必 须 从 源 头 抓 牛群集 中起 来 ，由奶站统 一来管 起 ， 饲养和挤奶环境很关键 。所 理 、统 一挤奶 ，标准化高 一些 ；现 以确切地说 ，优质牛奶不是来 自 代化牧场标准化程度更高 ，有严 加 工 厂 ，而 是 来 自牧 场 。好 的牧 格 的规范和 管理 ，有驻厂 的兽 医 场 才是优质牛奶 的第 一来源 ，第 对奶牛群 的检疫 。规模也相对 比 一加工车 间。 有 了健康 的奶牛 ， 较 大 ， 有 的 100 多 头 ， 有 的 干净 的挤奶环境 ，才能提供优质 1000 多头 。 因为奶源 的 品质和 奶源 。 产量 ，跟 品种 、饲养 、管理条件等 情况密切相关 ，所 以在现代化牧 挤奶也是现代化 场 ， 专 门有 一批人进行 管理 ，确 由机器代替人工 保 产 品安 全 和 质 量 。因此 ，现 代 化 牧 场 是 非 常好 的 一 种 奶 牛 饲 现 代 化 牧 场 除 了 饲 养 奶 养模式 。 牛 ，还 承担 着 挤 奶 的任 务 。在 现 过 去 我 国约 有 60