第五章 营养与相关疾病课件.pptVIP

营养与相关疾病Nutrition and Nutrition-related disorder 第一节 营养与肥胖(Nutrition and obesity) 肥胖(obesity)是指人体脂肪的过量贮存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增加，与其他组织失去正常比例的一种状态。 The condition of being obese; increased body weight caused by excessive accumulation of fat. (二) Diagnostic method: 1. 人体测量法(Anthropometry) 2．物理测量法(physical measurement) 3．化学测量法 (chemical measurement) (二) Diagnostic method: 1.人体测量法(Anthropometry): 身高(body height) 体重（body weight） 胸围(chest circumference) 腰围(waist circumference) 臀围(hip circumference) 肢体的围度(limbs circumference) 皮褶厚度(skinfold)等参数的测量。 Categories: 1. 身高标准体重法(standard body weight determined by height) ? Standard:? compare with the mean value of the same sex and body height 肥胖度(%)＝[实际体重(kg)－身高标准体重(kg)]/身高标准体重(kg)×100%。 Categories of obesity by BMI (3)腰围(waist circumference)和腰臀比(waist-to-hip ratio) WHO规定: 男性腰围≥102cm、女性腰围≥88cm作为上身性肥胖的标准；腰臀比男性≥0.9、女性≥0.8作为上身性肥胖的标准。 我国的标准: 男性≥85cm，女性≥80cm作为上身性肥胖的标准。 (二) Diagnostic method: 1.人体测量法(Anthropometry): 2．物理测量法(physical measurement) 全身电传导(total body electrical conductivity) 生物电阻抗分析(bioelectrical impedance analysis) 双能X线吸收(dual-energy X-ray) 计算机控制的断层扫描(computerized tomographic scans)磁共振扫描(nuclear magnetic resonance scans)。 3．化学测量法(chemical measurement) 稀释法、40K计数法、尿肌酐测定法 （三）肥胖的分类 1.遗传性肥胖(genetic obesity ) 主要指遗传物质(染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见。 2.继发性肥胖(secondary obesity) 主要指由于脑垂体－肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。 3．单纯性肥胖(simple obesity) 主要是指排除由遗传性、代谢性疾病、外伤或其他疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累，常有家族性肥胖倾向。 二、肥胖的发生机制及影响因素Causal mechanism and influential factor 二、肥胖的发生机制及影响因素Causal mechanism and influential factor 三、肥胖对健康的危害Obesity Virtually Guarantees Bad Health 四、Epidemiology 五、肥胖的预防和治疗Prevention and treatment 第二节 营养与动脉粥样硬化性冠心病(Nutrition and coronary atherosclerosis) 一、营养与动脉粥样硬化的关系(Nutrient and atherosclerosis) Components and synthetic tissue of plasma lipoproteins 2．脂肪酸(Fatty acids)与动脉粥样硬化 3．膳食胆固醇与动脉粥样硬化  外源性约占30%～40% ;膳食中摄入的胆固醇增加