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质量管理 西南财经大学天府学院 马常松 联系电话 : Email : uestc-vip@163.com QQ：9073637 为什么学 乳制品产业的悲剧 从产业链的结构来看，国内占主导地位的仍然是“乳制品企业+奶站（奶贩）+奶农”模式。在整个奶业产业链中，奶牛养殖生产、奶品加工、奶品销售三个环节利润比为1：3：6，而奶牛养殖生产、奶品加工、奶品销售三个环节的成本比例恰好反过来，为6：3：1。 这种倒挂的成本收益比例直接造成了中国奶源发展速度与企业扩张速度明显失衡，当下游的乳制品企业扩张速度高达30％时，奶源发展速度却往往徘徊在10％左右，而高度分散的奶农实际上承担着中国乳品的大部分安全责任。 乳制品产业的悲剧 成本较高的奶源供应商（奶农）只有选择宰牛退出这个市场。只有成本越来越低才能挤身乳业公司的供应链。最终造成了“三聚氰胺”的悲剧。做为乳业公司的最优选择，却打造了劣质的供应链。 从上面这些例子能看到，企业面向自己的最优选择有可能导致逆向选择，最终出现最不利自己的结果。只有是在充分考虑对方利益的选择才能出现长期的有利于自己结果，也就是我们常说的“双赢”。 ?? 肯德基的苏丹红事件 在 2004年9月份，肯德基由于含有苏丹红出现严重质量问题 ，这源于供货商的供货商出了问题。 3.1日广东东莞销毁7.5吨有毒豇豆 “丰田全球召回”事件 企业核心战略的演变 怎么学 学而不思则罔，思而不学则殆。 ——《论语》 学而不思则罔，（博士、教授） 学：“博学,审问,慎思,明辨,笃行”, 意即:广博地学习,详细地询问,谨慎地思考,清晰地分辨,切实地实行。 思：对现有的理论仔细地了解其逻辑、因果关系、推论等。 罔：迷惘。 例：科学史上，老鼠是怎么来的？ 如何实现本课程的目标： 怎么考？ 管理科学-起源与发展 管理科学的初创阶段始于19世纪末至20世纪初，是从美国工程师费雷德里克·泰勒（F.W.Taylor）创立的科学管理发展起来的。科学管理在提高工作效率方面起了重要的作用。 泰勒对车工非常熟悉，他曾试图找出切削效率和车速、进刀量等因素的数学关系（即优选问题）。由泰勒创造的“标准劳动方法”和劳动定额，被称为“泰勒制”。1911年泰勒发表了其代表作《科学管理原理》（The Principles of Scientific Management） ，被誉为“科学管理之父”。 “科学管理之父”泰勒 其贡献是在管理问题研究中采用“观察、记录、试验”等手段的科学分析方法。代表作《计件工资制》(1895年)、《车间管理》(1903年)、《科学管理原理》(1911年)。主要内容包括： 实行刺激性计件工资报酬制度。使工人和雇主都认识到提高效率对双方都有利。 将计划职能同执行职能分开，变原来的经验工作法为科学工作法。实行“职能工长制”。 科学管理的中心问题是提高效率，为提高劳动生产率，应让工人掌握标准化操作方法，使用标准化工具、机器和材料，并使作业坏境标准化，即所谓的标准化管理原则。 管理科学是泰勒科学管理的继续与发展，是力图抛弃凭经验、凭主观判断进行管理。提倡最有效的工作方法或最优方案，以达到最高的工作效率，以最短时间，最小支出，得到最大的效果，即科学管理的方法， 。 与科学管理不同的是，管理科学的研究，已经突破了操作和作业方法的范围，而向所有的活动扩展，进行整体性的系统优化和管理。 为实现科学管理的目的，一系列现代科学理论和方法被引进到管理领域。因此，管理科学可以认为是现代的科学管理。其基本特征是：以系统的观点，运用运筹优化、统计等方法及计算机技术，为现代管理决策提供科学依据，解决企业的生产、经营、投融资等问题。 与泰勒“科学管理理论”同期问世的还有： 亨利·法约尔（Henry Fayol）的“一般管理理论”Generic Management Theory）； 马克斯·韦伯（Max·Weber）的“行政组织理论” （Bureaucracy Theory）。 这三种理论被统称为“古典管理理论”。 “一般管理理论”之父 法约尔 1841年生于土耳其，1925年卒于巴黎。早年曾为采矿师，是一位在理论上有特殊发现的地质学者。1885年起任法国最大的矿冶公司总经理长达30年。他在实践和大量调查研究的基础上，提出了一般管理理论，并将管理作为一个学科进行传播。 《工业管理与一般管理》（1916）是他一生管理经验与管理思想的总结。标志着一般管理理论的形成。 法约尔认为：管理功能包括5大职能：计划、组织、命令、协调和控制。管理企业的6项基本活动是：技术、商业、财务、安全、会计和管理（核心）。他在实践基础上总结出14条管理原则，其主要内容包括：