冰淇淋质量缺陷与质量管理.pdfVIP

中国乳品工业 rpgy@ 冰淇淋质量缺陷与质量管理 1 2 1 钟继才，魏庆梅，于振海 （国家乳业工程技术研究中心，黑龙江 哈尔滨 ；黑龙江飞鹤乳业有限公司，黑龙江 克东 ） 1. 1500862. 164021 摘 要：本文介绍了优良品质的冰淇淋必备的条件、冰淇淋品质的缺陷及分析产生的原因，为使品质优良必须经常检查原材料以及对 制造过程进行严格的控制。 关键词：冰淇淋；品质；管理 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS252.59 B 1001-2230200603-0063-02 Thedefectsoficecreamandthequalitycontrol 1 2 1 ZHONGJi-cai,WEIQing-mei,YUZhen