国内外食品质量管理及进展.pdfVIP

维普资讯 ，-、誓 ＼ ．} zs I 垃 ， 质童拒 ．嵌 国 内外 食 品质 量 管 理 及 进 展 ． 鳖鏖耋 华南理工大学食品工程教研宣 广州 510641 工盏蜇 ． 广州味精食品厂 广州 510280 产 品质量是一个国冢经挤发展水平， 止 科学技术和管理水平的重要标志 。我 国产 随着国际贸易的发展 ，为了防止在国 品质量法的公布 标志着我 国的产品质量 际贸易中利用质量认证制造技术壁垒。关 工作走上 了依法管理的轨道。我 国恢复关 税和贸易总协定 (GATT) 1980年 1月1 贸总协缔约 国地位。产品质量将面 i临更为 日制定 了 《贸易技术壁垒协议》 (1991年 严竣的国际国内市场激烈竞争的挑 战。因 又提 出修订 )。该侪议规定： 参加 国应 此。进一步加强对食 品质量管理的宣传 ， 确保其 中央政府采用国际标准化机构 (IS 强化全面的质量意识 ，加 强对产品质量的 O和IEC)发布的有关合格评定的程序作 监督，不断提高产品质量 ，是 一项艰 巨而 为本国合格评定程序的基础。”这是消除 追 切 的任务 。 贸易中技术壁垒的重要途 径 。1992年 经 ISO、IEC、ITU (国际贸易 联 台 会 ) 一 、 国际上质量管理 的发展与ISO 和GATT共 同讨论 ，又决定制定 《标 准 9000系列标准 化实施规程 》和 《台格评定实施规程 》． 质量管理包括质量方针、质量体系、 以求在龟世界保证标准化和合格评定的开 质量控制和质量保证。在质量管理中，质 放性和透 明度 ，质量认证制度的实行，有 量认证制的发展最为突 出，从一开始就跨 利于产品进入国际市场。但无论是产品质 越 国界，建立起若干 区域认证制和 国际认 量认证或是质量体系认证，取得认证资格 证制，使质量认证成为国际贸易中消除非 都必须具备 的一个重要条件是t企业要按 关税壁垒的一种手段，有利于促进 国际贸 照 国际通行 的质量管理和质量保证系列标 易的发展。在这种形势下 。国际标准化组 准 (即ISO 9000系列标准 )进行质量管 织(ISO)在1970年成立了认证委员会，即 理和质量认证。 现在的合格评定委员会 (CASCO)指导 ISO 9000系列标准是在总结世界各 国家、区域和国际认证制的建立与发展 。 国，特别是工业发达 国家质量管理实践经 1980年 ISO成立 “质量管理和质量保证技 验的基础上产生的。到 目前为止，至少有 术委员会”ISO／TC 176(其前身为ISO 60多个 国家采用 ，将其转化为本国的国家 ／cERTICO)。1986年发布第一个国际 标准。我国在1992年发布的GB／T 19000 标准ISO 8402 《质量一术语 》。1987年 系列标准 (代替GB／T 10300) 是采用 3月ISO发布丁ISO 9000质量管理和质