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餐饮部2008年工作计划 今年,由于5.12汶川大地震与世界大气候的影响,餐饮行业环境,相当严峻,如何搞好经营,强化管理,上下一致,餐饮部在酒店及集团公司,已取得好的经济效益和社会效益为前提,进行经济建设以及管理改进,向正确领导下,仍然现将餐饮部年终主要工作总结如下: 经营状况， 2008年1月至5月11日，餐厅收入3911920.01元桌数为4221桌，接待人次为41357人，（去年同期收入为2674673.36元，桌数为2697桌，接待人次为25688人，）和去年相比，有较大的增长，但5月12日以后，情况急转而下，今年5月12日---5月31日餐厅收入为123291元，桌数200桌，接待人数1864人，（去年同期，餐厅收入为344605元，桌数347桌，接待人数2915人）和去年相比，出现大幅下降，从2008年6月1日――10月31日，餐厅收入为3366197.97元，接待桌数3256桌，接待人数31375人，而去年同期收入为6308927.96元，接待桌数6503桌，接待人数57359人，下降了约一半左右，分析原因，主要时5.12地震影响及经济危机，对服务行业的影响，导致商务客源锐减，另外也因为去年生意火暴，而整体人数不足，服务跟不上，导致客人流失较多。 今年完成的主要工作， 我于2008年6月份进入酒店，担任餐饮部负责人，依靠酒店公司领导的正确，导，依靠酒店各部门的配合，依