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中国消费者对于安全食品公共机构信任 程度量表的发展和验证 罗 丞 ，郑庆 昌 (福建农林大学，福建福州350002) 【摘 要】 文章给出了中国背景下消费者对于安全食品公共机构信任程度量表，并对于量表的信度和效度等心里 计量学治标进行 了验证。研究结果发现，中国消费者对科学家和研究者的平均信任程度要高于对政府机构、消费者和环境 组织、食 品和农业一体化企业的平均信任程度，同时，该量表也具有较好的信度和效度。 【关键词】 安全食品；公共机构；信任程度；信度；效度 【中图分类号】F713．59 【文献标识码】A 【文章编号】1004—2768(20t0)05—0149—02 食品安全管理不仅仅是食品供应者或政府相关机构的职 取了不同消费档次的六家连锁超市，具体为沃尔玛 (1家)，家乐 责，食品消费者同样扮演着至关重要的角色，它是整个食品安 福 (1家)，好有多(2家)，永辉 (2家)，地理分布上四家位于思 全管理过程的最终 日标指向。消费者在食品安全问题上所体现 明区，2家位于湖里区。第三阶段分别在所选超市附近(或内部) 的态度与消费倾向会对政府和食品企业的行为选择产生深刻 按照随机抽样原则由调查员对消费者进行直接问卷调查。 影响，而消费者自身的食品安全实践也决定着食品安全管理的 参加调查的调查员全部为福建农林大学经济与管理学院 效用程度(李新生，2003；张利国，2005)。 和人文社会科学学院的研究生和本科生。为保证调查的质量， 在安全食品消费当中，消费者对于安全食品公共机构的信 所有调查员在正式调查之前都接受了系统培训 ，内容涉及调查 任程度一直是一个非常重要的概念。国外已有相对成熟的研究 的目的、问卷的结构 、题项的含义和解释以及面访的技巧等，培 对这个概念加以测量，但在中国，该概念的测量研究不足 训中还特别采用情景教学和案例教学的方法 ，要求调查员彼此 (Brady，2003；张晓勇；2004)。因此 ，本研究主要借鉴国外的已 之间开展模拟调查 ，并对出现的各种情况进行共同探讨 以增强 有研究和基于中国的现实背景，发展出了中国消费者对于安全 调查员的临场经验和解决可能出现的各种 问题的能力。 食品公共机构信任程度的量表，并对于量表的信度和效度进行 正式调查时间为 2008年 7月 16日一20日，为尽可能多的 了验证。 采集到各类样本数据信息，调查时间中有3个1=作 日和两个双 一 、 研究设计 体 日，同时 ，每天的调查时段选择在 8：00～11：00和 16：00— 本研究主要采用了两个阶段。 20：()0这两个夏季超市客流量的高峰期。 第一是量表的发展阶段。首先主要通过文献研究对概念进 调查共发放 问卷 603份 ，回收588份，除去一些缺省数据 行初步界定，其次通过实地访谈收集量表题项。 较多和逻辑检验不能通过的问卷 ，最终的有效问卷为 571份， 第二是量表的验证阶段。主要通过大规模 问卷调查收集数 有效回收率为94．7％。在 571份有效问卷中，回答完所有题项 据 ，对量表的信度和效度进行分析和评价。 的问卷为 473份 ，完整应答率为 82．8％，如此高的回收率和完 二、数据和方法 整应答率充分说明了前述各项准备和手段的有效性，同时也说 调查的具体对象为厦门市的超市消费者，选择超市消费者 明了被调查的消费者具有较高的配合意愿来填写问卷，值得指 作为调研对象的理由在于：经验表明，无公害食品、绿色食品及 出的是：在有效问卷中，约有 5％的被调查消费者对问卷的最后 有机食品的理想销售终端是连锁超市 、