2009年5月中级采购绩效管理-解析.docVIP

2009年5月中英合作采购与供应管理 职业资格证书考试（中级） 采购绩效管理（课程代码：3615） 注意事项： 请考生在答卷前将密封线内的项目填写清楚，同时填写自己的座位号。 本试卷公分两部分。第一部分是案例题，共有2道必答题，请依照案例作答。第二部分 是论述题，共有4道题目，请任选2道作答。 请考生用钢笔或圆珠笔直接写在试卷上。 案例题（每题25分，共计50分） 仔细阅读并分析案例中的信息，请回答第1题和第2题。 艾德西点连锁公司 背景 艾德是艾德西点连锁公司的业主。公司从一家面包店起家，逐步发展到遍布全国的连锁企业，发展势头良好，现拥有97家店面和10个烘焙中心。鉴于公司良好的发展势头，艾德决定进驻更为高档的闹市街区，扩展业务范围，增开咖啡店和外卖服务，从而使营业额和利润稳步增长。 配餐供应 咖啡店配套产品的供应源搜寻与供应比较复杂，范围大大超出原有西点烘焙的采购。西点烘焙的采购主要是面粉、油脂和调味品；而咖啡店的采购范围更大，包括易腐坏物品和不易变质的物品。这些物品通常有大型厂家和批发商以大包装的形式批量供货。有些易腐品需要冷藏，且都有保质期限。咖啡店的灌装产品是用24听一捆的塑料薄膜包装，又笨又重。部分产品诸如鸡蛋和火腿从就近的小规模专业农户和其他供应商处采购。公司希望它对当地小型厂家的支持能广为人知，以提高公司在企业社会责任方面的