2-2生命活动的主要承担着——蛋白质.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者----蛋白质 一、氨基酸及其种类 蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 （约20种） 每种氨基酸分子至少都含有　　　　 （　　　） 　和　　　　　（　　　　）,且连接在_____________　　　　　　上。 还连接一个_____（____）和一个R基团, ____不同，氨基酸分子就不同。 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 C H2N H COOH R —H 氢 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸如何形成蛋白质的呢？ 蛋白质的元素组成 氨基酸如何形成蛋白质 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 ( ) ( ) 一定有C、H、O、N。有的还含有S、Fe等 多肽 二肽 三肽 结论1：对于一条肽链来说 脱去的水分子数＝ ＝ 多肽（肽链）的结构 肽腱数 氨基酸数－1 肽键数与氨基酸数、脱去水分子数关系 结论2：对于m条肽链来说， 脱去的水分子数＝ ＝ · · · 第1条 2 3 4 m 6-1 4-1 5-1 6-1 6-1 假设有n个氨基酸，形成有m条肽链，那么脱掉几个水分子，形成几个肽键？ 肽腱数 氨基酸数(n)－肽链数(m) 思考： 1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2条肽链呢？……m条肽链呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基， 至少含有m个羧基。 结论3 某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸个数×氨基酸分子平均质量 蛋白质分子量 ＝ — 18×脱水数 选做练习：某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 结论4 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白、头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 肽链的盘曲折叠方式 课堂巩固 1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源 2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋 白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 3、甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N 4、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 5、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 6、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A．4条 B．3条 C．2条 D．1条 7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫 A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH-—CH2—COOH NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH ② ? ? COOH ③ NH2 ④ 8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合 成两条肽链的氨基酸分子数和生成