公共营养师视频培训讲座.doc

——公共营养师国家职业资格认证培训—— 第一篇 职业定义 营养学 营养学是一门学问，专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡等。让我们了解食物的营养价值，指导按照营养学原理科学选择、合理搭配和烹调食物营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。 营养师主要从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。公共营养师主要营养指导、营养与食品安全知识传播等工作，直接与人们的身心健康和生命安全相关。第二篇 职业展望 就业前景?????2006年4月，《国民营养条例》预案通过，其中对公共营养师这一新职业采用了社会强制准入制度。目前我国公共营养师不足4000人即将颁布的《国民营养条例》将会把公共营养师与临床营养师列入条例之中。条例中规定“条例颁布后，所有幼儿园、学校、医院、食品生产厂、餐饮业、美容健身中心、保健品销售及健康咨询公司和社区都要配备营养师，营养师包括：临床营养师和公共营养师”。《国民营养条例》正式颁布后，所有的学校、企业和社区都将配备营养师，公共营养师将成为一个庞大的职业群体，公共营养师将成为未来几十年最 具有发展潜力与前景的职业之一。 与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。据统计，目前我国专职营养师不足4000人。中国营养学会2002年的一项调查显示：在受访的403所医院中，只有47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。 ☆就业范围：拥有公共营养师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳产业的“敲门砖”。即将出台的《营养法》还要求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业也必须配备通过营养师资格认证的专业人员，因此一旦拥有营养师资格认证证书将极大提高个人的职场竞争力从掌握数据看，科研机构的专业营养师月薪为5000-6000元，企业的营养师在3000～5000之间，饭店营养师薪金每月在3000元左右，如果是营养讲师，基本是按场次收费的，价格更高。据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在4000—5000元，也有特别优秀的，如在食品企业、企事业单位从事培训师或健康教育讲师工作，月薪可达数万元。由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关，从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。 公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。 公共营养师:是国家劳动部颁布第4批新职业之一.是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。 临床营养师:就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业职称，限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。 营养保健师:是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证. 而公共营养师是包含临床和营养保健师的，是社会市场比较需求以及认可的 公共营养师就业方向 院校类：负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导； 营销类：从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作； 咨询类：为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务； 食品类：从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作； 运动类：从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导； 美容类：从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导； 医院类：从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作； 管理类：从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员； 教育类：从事各种院校开设的营养师专业的教学工作； 公务类：出任政府部门相关部门、食品认证机构的管理工作。 A. 劳动和社会保障部颁发的公共营养师职业资格证书。 B. 卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书 C. 人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的营养保健师认证培训 D. 各地保健食品协会举办的营养保健师培训班颁发的证书 E. 各地营养学会的营养师培训班颁发的证书 F. 某些咨询机构与有关部门合作开设的营养师、营养配餐员（师）培训班颁发的证书 证书A B 两种国家都认可； B是专业领域证书（需要医生才可以报考）； C是学会和行业领域的培训证书，在保健领