第7章 氨基酸代谢.ppt

第七章 氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism 本章主要内容 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收与腐败 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别氨基酸的代谢 第一节 蛋白质的营养作用 §1.1 蛋白质的主要功能 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补; 2. 参与多种重要的生理活动; 催化（酶）、信号转导（激素）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 3. 氧化供能; 人体每日18%能量由蛋白质提供。 § 1.2 氮平衡（nitrogen balance） 氮平衡（nitrogen balance） § 1.3 生理需要量 § 1.4 必需氨基酸 人体营养需要，而又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸。 共8种：Val、Ile、 Leu、 Phe、Met、Trp、Thr、Lys。 蛋白质的互补作用 混合食用营养价值较低的蛋白质，则必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 §2.1 蛋白质的消化 蛋白质经胃液和胰液中各种酶的水解，所得到的产物中仅有1/3为氨基酸，其余2/3为寡肽。 §2.2 氨基酸的吸收 §2.3 蛋白质的腐败作用 第三节 氨基酸的一般代谢 §3.1 蛋白质降解 §3.2 氨基酸代谢库 食物蛋白质经消化吸收产生的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解生成的氨基酸以及其它物质经代谢转变而来的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。 §3.3 氨基酸的脱氨基作用 （一）转氨基作用（transamination） ①反应可逆。 ②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 ③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VitB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。 ④通过此种方式并未产生游离的氨。 （二）L-谷氨酸氧化脱氨基作用 ①反应可逆。 ②L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。 ③此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。 ④此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关 GTP、ATP为其别构抑制剂 GDP、ADP为其别构激活剂 （三）联合脱氨基作用 在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。 （四）嘌呤核苷酸循环 肌肉中的脱氨基反应 是一种特殊的联合脱氨基作用 （五）氨基酸通过氨基酸氧化酶脱去氨基 §3.4 ?-酮酸的代谢 脱掉氨基后的?-酮酸可转变成： 第四节 氨的代谢 氨的来源和去路 §4.2 氨的转运 （二）谷氨酰胺的运氨作用 主要是从脑、肌肉等组织向肝或肾运氨。 谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。 §4.3 体内氨的去路 §4.4 尿素的生成 是体内解除氨毒的主要方式。也是体内氨的最主要去路。 实验根据如下 大鼠肝切片与NH4+保温数小时， NH4+ ↓，尿素↑； 加入鸟氨酸、瓜氨酸和精氨酸后，尿素↑； 上述三种氨基酸结构上彼此相关； 早已证实肝中有精氨酸酶。 1. 线粒体内的反应步骤 两步反应均不可逆； 氨甲酰磷酸合成酶-I（carbamoyl phos-phate synthetase I，CPS-I）为变构酶，N-乙酰谷氨酸（N-AGA）为此酶的变构激活剂； 此阶段消耗2个ATP； 2 . 胞液内反应步骤 总反应式： NH3+CO2+3ATP+Asp+2H2O→ 尿素+2ADP+2Pi+AMP+PPi+延胡索酸 鸟氨酸循环要点 尿素分子中的氮，一个来自氨甲酰磷酸（或游离的NH3），另一个来自Asp； 每合成1分子尿素需消耗3个ATP，4个~P； 反应过程先在线粒体中进行，再在胞液中进行。 循环中消耗的Asp可通过延胡索酸转变为草酰乙酸，再通过转氨基作用，从其他?-氨基酸获得氨基而再生； CPS-1是鸟氨酸循环启动的限速酶；ASS是尿素合成启动以后的限速酶。 （三）高血氨症和氨中毒 第五节 个别氨基酸代谢 §5.1 氨基酸的脱羧基作用 氨基酸脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛。 胺是体内的生理活性物质，主要在肝中灭活 临床上对于惊厥和妊娠呕吐的病人常使用维生素B6治疗，机理就在于提高脑组织内谷氨酸脱羧酶的活性，使GABA含量增高，增强中枢神经系统的抑制作用。 §5.2 一碳单位的代谢 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为一碳单位（one carbon unit）。 一碳单位不能游离存在，常与FH4结合而转运和参加代谢。 体内的一碳单位有：甲基 (-CH3)、甲烯基 (-CH2-)、甲炔基 (=CH-)、甲酰