第三章 营养.ppt

运送机制:依靠磷酸转移酶系统,即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统进行,具体运送分两步进行: 1.热稳载体蛋白(Heat-stable carrier protein,HPr)的激活 细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团通过酶Ⅰ的作用把HPr激活。 酶Ⅰ PEP+HPr 丙酮酸+P-HPr 2、糖被磷酸化后运入膜内 膜外环境中的糖先与外膜表面的底物特异膜蛋白——酶Ⅱ结合，再被转运到内膜表面。这时，糖被P-HPr上的磷酸激活，通过酶Ⅱ(包括酶Ⅱc,酶Ⅱa,酶Ⅱb)的作用把磷酸糖释放到细胞内。 酶Ⅱ P-HPr+糖 糖-P +HPr 基团移位模式图 细胞膜外 细胞膜内 细胞膜 PEP Pyr:丙酮酸 S:糖 PEP:磷酸烯醇式丙酮酸 Hpr:热稳载体蛋白 EⅡc EⅡb Hpr P P P P EⅠ Pyr EⅡa P P P P P 第四节、培养基(medium或culture medium) 培养基：人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质（混合养料）。 一、选用和设计培养基的原则 目的明确 营养协调 理化条件适宜 经济节约 要根据工作目的选用和设计培养基。 培养的菌种？要获得的产物？实验室研究还是大生产？种子培养基还是发酵培养基？等等… 根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基，培养基组分应适合微生物的营养特点。 1、目的明确 常见的培养四大类微生物的培养基： 细菌：牛肉膏蛋白胨培养基 放线菌：高氏一号培养基 霉菌：察氏合成培养基或 PDA (Potato-Dextrose-Agar) 酵母菌： 麦芽汁培养基 2.营养协调 营养物浓度 浓度过高——对微生物的生长起抑制作用。 浓度过小——不能满足微生物生长的需要。 碳氮比（C/N）：直接影响微生物生长与繁殖及代谢物的形成与积累，故常作为考察培养基组成时的一个重要指标。 碳源中的碳原子的mol数 C/N比值= 氮源中所含的氮原子的mol数 C/N直接影响微生物生长、繁殖及代谢物的形成与积累。 例：谷氨酸生产中 C/N ＝4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少； C/N＝3/1 时，菌体生长受抑制，而谷氨酸大量增加。 一般培养基C/N为100/0.5~2。 一般情况下，真菌需要的培养基C/N 比较高，细菌需要的C/N相对来讲比较低。 * 第四章 微生物的营养和培养基 第一节 微生物的营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质进入细胞的方式 第四节 培养基 营养（ nutrition ）： 　　是指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。 营养物（ nutrient ）： 指具有营养功能的物质（包括光能）。 营养物能够为微生物提供结构物质、能量、代谢调节物质和必要的生理环境。 第一节　微生物的营养要素 一、微生物细胞的化学组成 １、元素组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁。 其它元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼。 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — — 元素 细菌 酵母菌 霉菌 表４－１　 微生物细胞中几种主要元素的含量（干重％） 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中。 有