专题二酶的应用.pptVIP

名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》 果胶酶在果汁生产中的应用 探究加酶洗衣粉的洗涤效果 一、常用酶制剂的种类及洗涤原理 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入 到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣 粉充分接触，达到更好的去污效果 纤维 素酶 巧克力等淀粉类污垢 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、 葡萄糖等 淀粉酶 油渍、人体皮脂、口红 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离 的脂肪酸 脂肪酶 血渍、奶渍等蛋白质污垢 可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗 涤液中的小分子肽或氨基酸 蛋白酶 应用实例 洗涤原理 种类 3．实验步骤： 观察实验现象 5min 5min 5min 用玻璃棒搅拌 脂肪酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 蛋白酶洗衣粉 加入洗衣粉(等量) 37℃ 37℃ 37℃ 控制水温 奶渍布 奶渍布 奶渍布 加入物质(等量) 500mL 500mL 500mL 注入自来水 Ⅲ Ⅱ Ⅰ 烧杯编号 ? 步骤 17 12 4 6 12 28 43 48 奶渍 105 81 67 68 72 80 86 93 蓝墨水 20 12 11 17 20 30 39 48 植物油 80℃ 70℃ 60℃ 50℃ 40℃ 30℃ 20℃ 冷水 水温/℃ 固定化酶和固定化细胞 一、直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 包埋法固定化 化学结合固定 化、物理吸附 固定化 制作方法 明胶、琼脂糖、 海藻酸钠、醋酸纤 维素、聚丙烯酰胺 高岭土、皂土、硅胶、凝胶 常用载体 一系列酶 一种 一种或几种 酶的种数 固定化细胞 固定化酶 直接使用酶 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 不利于催化一系列的酶促反应 ①对环境条件 非常敏感，易 失活　②难回 收，成本高， 影响产品质量 缺点 成本低、 操作容易 ①既能与反应物接触，又能与产物分离 ②可以反复利用 催化效率高、 耗能低、 低污染 优点 小分子物质 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大 分子、小分子) 反应底物 一系列 单一 单一或多种 催化反应 需要 不需要 不需要 营养物质 名师大讲堂·2013 高考总复习《生物》