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农业食品安全研究 农学09级3班 代晓梅 摘要：中国当前农业安全现状对于我国来说是一个相当重要的问题，尤其是农业食品的安全问题。当前食品安全状况和老百姓的感受有距离，不仅是由于物价高的问题，也因为消费者的要求越来越高了。也不就是说食品安全状况变差了。这是一个相对的问题。所以对于食品安全的问题来说，要辩证的看待。不能片面的就批判中国的农业食品安全不达标。对于它的发展趋势也是一个需要研究的问题。 关键词：农业 食品 安全现状 进口油菜 农业污染 作为农业大学的学生，本人比较关注农业方面的问题，所以在看当前形势的时候，选择了农业安全研究这个论题。对于中国这个农业大国来说，这是一个相当现实而迫切噬待解决的问题，中国是世界上人口最多的国家，这样一个孕育了世界上1/5人口的国家，在农业产品的安全问题上的各方面都显得尤为重要，尤其是在食品安全问题上需要特别重视。不管是国内的还是进口的食品安全问题都是首要考虑的。对于中国农产品安全的现状来说，主要是转基因食品的基因污染、以及农业本身污染对食品质量的影响等等。 食品安全状况和老百姓的感受有点距离也是因为消费者的要求越来越高了，并不代表着安全状况越来越差。比如过去老百姓想的首先是吃饱、有得买，经营者想的也是把量做大；而现在消费者选择的余地更大了，开始讲究健康、营养和安全，我们的检测手段也更多，所以感觉上食品安全在不断出问题。吃的东西似乎还是让大家难以放心，最近有关“阳澄湖大闸蟹”的质量风波又闹得沸沸扬扬，尽管国家质检总局明确表示大闸蟹不存在质量卫生问题，但在一些地方食品安全问题时有发生，让人们对食品安全现状颇为担忧。食品安全的真实状况如何呢？据农业部网站公布，今年5—6月，农业部组织开展了2009年全国第二次生鲜乳质量安全监测。对北京等30个省（区、市）2261个生鲜乳收购站和1164台运输车3425批次生鲜乳样品的抽检结果显示，三聚氰胺含量全部符合临时管理限量值规定，合格率为100%。当前生鲜乳总体质量安全状况良好。农业污染已经对食品安全和人体健康构成威胁。首先，我国农产品中药残超标问题依然严重，直接威胁着人体健康。2005年4月，农业部组织有关质检机构对我国37城市蔬菜中农药残留、20城市畜产品中“瘦肉精”污染及磺胺类药物残留、5城市水产品中氯霉素污染情况进行了年度内的第二次例行监测。监测结果发现，52种蔬菜3845个样品中农药残留超标样品318个，超标率为8.3%，豆类蔬菜农药残留超标率最高。造成超标的主要原因是禁用农药的使用没有得到根本上的控制。（数据来源：农业部2005年第二次农产品质量安全例行监测报告）药物残留如果通过食物链进入人体，并在人体内累积，将会给人体健康带来极大危害。其次，农业污染物未经处理排入各种水体，加之公共卫生设施落后，农村大量人口饮用水不安全。目前，我国农村有3亿人饮用水不安全，其中有1.9亿是水质问题。另外，我国将近一半的湖泊处于严重的富营养化状态，主要是由于这些区域的农业污染和人畜粪尿排放造成的。农业污染使水质变坏，会引发一些疾病，给劳动者的健康带来危害。据调查，累积于饮用水源特别是井水中的化肥氮磷和农药对至少13个省份、数以百万计居民的健康构成威胁。此外，土壤污染也会经过食物链，通过粮食、蔬菜、水果和肉类等进入人体，对人体健康造成影响。第三，畜禽污染物处理不及时和不当，可能传播人畜共患疾病。人畜共患疾病的载体主要是家畜粪便及排泄物。据世界卫生组织和联合国粮农组织资料，由动物传染给人的人畜共患传染病至少有90余种。随着畜禽规模化生产的发展，养殖场及动物屠宰场在建设过程中，如果卫生和环保设施跟不上，畜禽污染物处理不及时和不当，必然带来粪便、臭气的污染和废弃物的扩散。这些污染物通过水循环、大气循环又会对动物体造成污染，特别是畜禽粪便、排泄物和屠宰场、加工厂的污水，还可能造成疫情蔓延。有毒物质大量在食品中残留在原料农、牧产品的生产中，大量不合理的使用农药、兽药、化肥、激素，使农业及农村环境污染加剧，使大量有毒有害物质附着沉淀在农（畜）产品中，如水果、蔬菜中的有机磷、有机氯农药残留，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等农产品中使用催熟剂，粮食作物中铅、镉等贵重金属污染，猪肉中瘦肉精、禁用兽药等的残留都会引起慢性、急性食物中毒，食品安全从原料开始，便受到严重的威胁。在水产品养殖业中，不法业主为了提高水产品的成活率和出品率，不惜使用禁用鱼药，甚至使用激素类药物，有些药物代谢速度非常慢，因此大量在成品中残留，严重威胁着人民群众的身体健康 ?食品生产加工、销售过程中存在的问题微生物指标不合格问题，部分食品的生产加工、储存、销售过程达不到规定的卫生要