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浅谈我国食品安全问题及对策 内容摘要：当前食品安全成为衡量人民生活质量、社会管理和国家法制化建设的重要指标，虽然近年来国家先后颁布了《食品安全发》、《动植物检疫法》和《商品检疫法》等相关法律法规，使我国食品安全工作走入法制化管理阶段，但随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。我国对食品安全的管理依然存在着不足，我国对于食品安全的管理任重而道远。 关键词：食品安全 现状与隐患 原因 建议 近几年，影响人类食品安全的恶性事件频繁发生。继日本、欧洲、美国 “二恶英”和大肠杆菌污染事件后，1996年在英国又发现了疯牛病，计疯牛病在人类发病流行巅峰大约是在2015年；2003年冬至2004年春，泰国、越南、中国和日本等国家相继爆发了禽流感，给养禽业造成了巨大损失，越南、泰国多人受到感染，并发生了死亡事件，引起了全球的高度关注；农药和兽药残留、化学污染物造成广泛的食品污染，对人体健康具有长期和潜在的危害；转基因食品安全性也成为了一个备受关注的问题。我国食品安全问题也不容忽视，从08年的三聚氰胺事件到近期的瘦肉精事件，把食品安全问题推到了风口浪尖。那么究竟何为食品安全呢？ 一、食品安全的含义 有学者认为，“食品安全”有三方面的含义：一是从数量的角度，要求人们既能买得到，又买得起需要的基本食品；二是从质量的角度，要求食物营养全面，结构合理，卫生健康；三是从发展的角度要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。 还有一种关观点是，政府应制定完善的食品安全法律法规，从生产、加工、包装、运输及销售等各个环节进行监管，防止食品中有毒有害物质对人体的影响；并把食物的获取注重生态环境的保护和资源的可持续性作为一国环境战略的重要内容。 就目前我国食品现状而言，我认为的食品安全，就是我国在基本满足食品数量情况下，主要指食品质的安全。 二、现阶段食品安全存在的问题 1、农产品污染现象严重 1·1农作物中化肥、农药残留量超标现象十分普遍 我国是世界上化肥农药使用量最大的国家，氮肥和农药单位面积用量分别为世界水平的三倍和两倍。由于我国农业生产未实现集约化模式，先进的生产技术还未普及，造成农作物化肥、农药施用量超标十分严重，这些超标的有害物质残留在农产品中，就成为人体健康的隐形杀手。2001年6月13日，广东省中山市78人因食用了含有大量有机磷农药残留的空心菜而食物中毒。 1·2抗生素、激素的滥用严重危害人体健康 我国大部分地区种植蔬菜时，为了提高产量、缩短生长期，大量使用激素类农药；在养殖业中使用抗生素、激素来增加禽、畜、水产品的产量。导致蔬菜以及禽、畜、水产品受到抗生素和激素的污染，对人体健康造成潜在的危害。2000年1月，浙江省发生的63人瘦肉精食物中毒事件就是滥用抗生素所致。 1·3食品加工过程中病原微生物污染严重 我国经济发展水平落后，食品行业卫生条件和管理水平不高，市场经营还未形成规模，手工作坊式的加工企业非常普遍。这些企业设备落后、卫生状况差，在加上对加工人员管理不严格，极容易造成微生物污染食品的情况发生。我国每年向卫生部上报的数千人食物中毒中，大部分均是微生物污染引起的。 1·4禽、畜、水产品受重金属污染严重 由于我国江河、湖泊都受到了不同程度的污染，再加上工业废水、城市污水与垃圾未妥善处理就用于农田灌溉和施肥，就使重金属进入农牧业环境，造成农作物污染，并通过食物链污染禽畜产品。而利用受到重金属污染的水源生产的水产品也受严重污染。 2、劣质原料、有毒物质及食品添加剂污染现象严重 1·1劣质原料制造的食品严重损害人体健康 我国食品行业管理水平落后，许多非法厂商利用劣质原料生产食品，逃避卫生检疫。这些食品流入市场后给人们的健康极大的隐患。如许多地方都有用“地沟油”制造油炸食品的窝点，由于这些窝点设施简单、易隐蔽、易搬迁，给执法人员的查处工作造成障碍。 1·2滥用食品添加剂、以及在食品中添加有毒物质的现象屡禁不止 有许多违法厂商在食品中了滥用食品添加剂 ，违反国家有关部门认定的可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量。例如在饮料中超标使用化学合成甜味剂。最近发生的“苏丹红”事件就是在食品中非法添加有毒物质的典型事例。 1·3转基因食品安全性急需法律保障 随着生物技术的迅猛发展，转基因食品已经进入人们的日常生活。如日常使用的大豆、大豆油、菜籽油、蔬菜等的转基因品种已经非常普遍。目前转基因食品的安全性问题主要集中在对人的健康和人类的生态环境的影响上，尽管尚无确切证据证明其对人体的危害，但也没有证据证明对于人体没有毒副作用。从国内研究来看，转基因食品具有以下几方面的潜在危险：可能损害人类的免疫系统（标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人体有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。 三、食品安