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：绪言 一个身体健康，心里健康和（ 社会适应良好 ）的人才是健康的人 将影响个体或群体健康各个因素用公式HS=f(E)+AcHs+B+LS 来表示，其中E和AcHs分別代表（ C ） A:生物学因素和保健设施的活的性 B生物学因素和生活方式 C环境和保健设施的获得性 HS：健康状态 health status E：环境 environment AcHs：保健设施的易获得性 accessibility to health service B：生物学因素 biological factors LS：生活方式 life style 3影响幼儿健康的因素有哪几个方面？P4 环境因素：自然环境因素、社会环境因素 保健设施的易获得性 生物学因素 生活方式 4联合国卫生组织的健康是怎么定义的？P2 1947年，世界卫生组织提出，健康是 身体、心理和社会适应的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。 1989年，又加入了道德健康。 根据世界卫生组织对健康的定义，一个身体健康，心里健康和社会适应良好的人才是健康的人。 学前儿童的生长发育与保健 一：单项选择题 1：幼儿的心率较快的原因是（ C ） A神经的兴奋性过低 B神经的兴奋性过高 C心脏的每搏输出量有限 D心脏纤维的收缩率强 2能被用以反映幼儿脑的大小和发育情况的指标是（ B ） A胸围 B头围 C智力 D情商 3 能被用以表示幼儿全身生长的水平和速度的形态指标是（ B ） 体重 B 身高 C 坐高 D 胸围 4根据各种传染病的（ A ），可以确定这种传染病的免疫期限 A最长潜伏期 B最短潜伏期 C前驱期 D 症状明显期 5儿童骨不易折断而易变形，原因是他们的骨（ D ） A 缺乏维生素 B比较细 C无机物多于有机物 D有机物含量较多 6幼儿呼吸的主要特征是（ B ） A 深而慢 B浅而快 C深而快 D浅而慢 二：填空题 1儿童新陈代谢的特点是（ 同化作用大于异化作用）表现为机体的（不断生长发育 ) 2学前儿童骨组织中有机物和无机物的比约为（ 1:1 ） 3儿童脊柱的发育一般到了（ 青春发育期 ）才基本定型。 4儿童肌肉发育的特点是：收缩力较差，容易疲劳平疲劳后肌肉技能恢复较（ 快 ），儿童肌肉群的发育是不平衡的，表现在( 大肌肉群发育较早，小肌肉群发育较晚 ) 5 幼儿（咽鼓管）粗且直，呈水平位，上呼吸道感染后，易并发中耳炎。 6儿童每次呼吸量相对较小。而需氧量相对较大，对比只能通过（ 加快呼吸频率 ）来满足生理需要。 简答题 1蛋白质的种类，营养价值，食物来源，什么是蛋白质的互补作用 1）蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。 完全蛋白质是儿童生长发育必需的。是氨基酸组成齐全、数量充足、比例适当的食物蛋白质。如奶类中的酪蛋白，大豆中的大豆蛋白、蛋中的卵黄磷蛋白、卵白蛋白 营养价值：取决于食物中蛋白质的含量以及蛋白质在体内的消化吸收率和利用率。 决定蛋白质生物价值最重要的因素是蛋白质中所含必需氨基酸的量和相互比例。 3）蛋白质的主要来源为 畜禽肉类、蛋类、鱼类、奶类等动物性蛋白质 谷类、豆类、干果类等植物性蛋白质。 4）蛋白质的互补作用： 食物蛋白质中氨基酸比例虽然不同，但可以将不同食物适当混合食用，使食物蛋白质之间相互补偿相对含量不足的氨基酸，使其比例尽量接近氨基酸组成模式，从而提高蛋白质的利用率。 例如：粮食中缺少赖氨酸富含蛋氨酸，豆类中缺少蛋氨酸富含赖氨酸，粮豆混吃可取长补短。 2三种产能营养素是？其中产能最高的是 蛋白质、脂肪、碳水化合物 产能最高为脂肪。 3脂肪的生理功能 构成人体组织细胞 供应热能 帮助脂溶性维生素的吸收 必需脂肪酸（不饱和脂肪酸）在体内的特殊生理功能 4学前儿童对热能的需要 基础代谢 食物特殊动力作用 生活活动 生长发育 5婴幼儿膳食中三种产能营养素供给的热能所占的比例各是多少 蛋白质占10%—15% 脂肪占25%—30% 碳水化合物占55%—60% 6钙的缺失主要影响婴幼儿哪方面的发育？钙的最好来源是什么 钙的缺失会影响婴幼儿的骨骼、牙齿发育，发生佝偻病。 最好来源是 乳和乳制品，含量高易吸收。 7铁的主要生理功能是什么 生理功能是参与氧的运输和细胞的呼吸。 缺铁会导致营养性缺铁性贫血。 8维生素A缺乏会导致（ 夜盲症、干眼病 ） 维生素B1 缺乏会导致（ 脚气病 ， 厌食、呕吐、易怒、健忘、注意力不集中等 ） 维生素B2缺乏会导致（口角炎，阴囊炎，脂溢性皮炎） 尼克酸缺乏会导致（ 癞皮病） 锌缺乏会导致（ 发育迟缓、食欲减退、异食癖 ） 维生素C缺乏会导致（ 坏血症 ） 维生素D缺乏