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保健品知识培训资料（初级） 一 保健品的概念 保健食品的定义： 根据《保健食品管理办法》的规定，保健食品的定义是“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。 2005新版定义：是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 保健品与药品的区别 药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的的调节人的生理功能并规定有适应症或功能主治、用法用量的物质。包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。 保健品又称保健食品是指：具有特定保健功能或补充维生素、矿物质为目的的食品。其适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。经口，胃肠道吸收为主。 服用药品一定要注意药品的适应症以及毒副作用。 保健品一般无毒副作用，但服用时也应该注意不适应人群。一般是指有些商品儿童不宜服用。 二 人为何需要营养保健品 1.服用保健食品，可以排、护、补、调，全面激活人体免疫力排出体内毒素，建立生命护墙，补充均衡营养，调理八大系统，最终全面提高人身自身免疫力； 2.服用保健食品，可以治本清源，预防为先； 3.服用保健食品，可以综合调理慢性病； 在服用保健品时，不排斥药物治疗、手术治疗、物理治疗、运动治疗、饮食治疗等其他治疗方法，并对这些治疗方法的疗效有增强作用。实际上服用保健品是在原来综合治疗的基础上又增加了一种治疗方法，当然比原来的疗效更显著。 三 保健品的发展现状 现状 20世纪80年代中期卫生部颁布《新资源食品卫生管理办法》，出现第一代功能食品：营养强化食品。 1991年昆明保健食品会议后，出现了第二代功能食品。 1995年《中华人民共和国食品卫生法》中正式列出了保健食品的有关内容。 1996年3月15日国务院又发布了《保健食品管理办法》，出现了第三代保健食品：明确功效因子的结构、含量及功效因子在食品中的稳定性。 2003年6月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家食品药品监督管理局（SFDA）统一审批和监管。 保健食品管理适用的法律法规： 《中华人民共和国食品卫生法》 《保健食品管理办法》 《保健食品注册管理办法（试行）》 《保健食品检验与评价技术规范》（2003版） 3.我国保健品的基本类别： 1、以传统中医药科学为基础的药食同源性产品或动植物。 比如：阿胶 洋参 人参 海参 燕窝 石斛 鹿茸 冬虫夏草等等，更多的是原形态出现。 2、以西方科技和医学为基础的精准营养上。 比如：骨胶原 胶原蛋白 鱼油 大豆磷脂 维生素 矿物质 等等。 4.保健的基础理论 1、我国传统的基础保健理论： 是“药食同源”理论，及以传统安全的药物作为保健食材。 典型产品例如：人参、阿胶、鹿茸等； 2、西方的基础保健理论： 是“自由基学”理论 典型产品例如：抗氧化剂（葡萄籽、维生素E 、维生素C等）营养补充剂（各种维生素、钙 镁等矿物质）。 四 我国保健食品今后的发展方向 1.不断完善、建立、健全保健食品的相关法律、法律管理体系； 2.扩大保健食品原料范围； 3.采用多种加工工艺增加保健食品的科技含量； 五 相关知识培训 1.我国保健食品的几种字号识别： 1、“食字”号产品： 一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，由地方卫生部门审批，食品批文号如“×食监字”。由国家卫生部审批、含有新资源食品的批文号为“卫新食字”。食字号产品不能宣传药用功效，但可以介绍产品所含主要成分的功效； 2、“食健字”产品： 国家制定的“保健食品管理办法”规定，具有特定保健功能的食品，称为“保健食品”，需经国务院卫生行政部门审批，其批准文号为“×食健字”。食健字产品可以宣传国务院卫生行政部门批准的保健功能的有关内容； 3、“药健字”产品： 具有特定保健营养功能的药品，称为“保健药品”。由卫生行政部门严格审批，其批准文号如“×卫药健字”。 蓝帽子QS以及GMP和FDA 蓝帽子：是我国区分普通食品和保健食品的一种管理办法。是我们中国独有的管理办法。不为世界认可。 1、QS是食品“质量安全”的英文缩写。带有QS标示的产品就代表经过国家的批准。 所有食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印QS标示后才能上市销售。 2、GMP：中文意思就是“良好作业规范”也可以叫做“优良制造标准”，是一种特别注意在生产过程中实施对产品质量与卫生的自主性管理制度。原用于制药领域，我国在2003年开始也在保健品生产企业中实施该标准。cGMP是美国最新的GMP标准升级版