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实验八 凯氏定氮法测定样品中粗蛋白的含量 一、实验目的 1.掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理和方法。 2.学会使用凯氏定氮仪。 二、实 验 原 理 1.消化：有机物中的胺根在强热和CuSO4/K2SO4，浓H2SO4 作用下，消化生成（NH4）2SO4； 2NH3+H2S04+2H+ (NH4)2S04 　　 二、实 验 原 理 3.滴定:用已知浓度的HCI标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量。 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3 三、实验器材 1、豆浆粉 2、浓硫酸 3、混合催化剂：CuSO4/K2SO4=0.4/6 4、混合指示剂：0.1%甲基红乙醇溶液200ml与0.1%甲 烯蓝乙醇溶液50ml混合 5、 NaOH:40% 6、 2%硼酸溶液 7、0.01N标准盐酸溶液 四、实验步骤 （一）消化  精密称取豆浆粉1.0 g，移入干燥消化管中，加入混合催化剂6.4g，摇匀后再加入15ml浓硫酸和两颗玻璃珠，放入消化炉中消化。起始电压150V，消化1h后，观察消化管内泡沫变化，泡沫消失后，加强火力到220V，继续消化，至液体呈蓝绿色澄清透明后，再继续加热0.5h。 取下消化管放冷，小心加蒸馏水至5