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第三节 关注合理营养与食品安全 教材分析 《关注合理营养与食品安全》选自义务教育课程标准实验教科书《生物学》（人教版）七年级下。 本节教学可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。因此，本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。 学生分析 初一学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲，兴趣广泛、乐于动手，但生活经验和阅历还不够丰富，逻辑思维和想象能力还有待完善。 设计理念 一、背景 （一）启发潜能教育IE（Invitational Education）由美国教育大师威廉·柏基（William Purkey）创立，是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略，是一套人际互动的理论。 （二）启发潜能教育的四个基本信念： 1、尊重：所有人都是有价值、有才能和有责任心，都是可爱的，负责任的，他们应被同等看待 (公平)；每个学生独特——他们是唯一，应被适当对待；让他们找到理想、方向。 2、信任：沟通是一种互相协作，合作的活动 ；教育是一秩互相协助的活动，应建立一个可以取信于人的互动模式， 3、乐观：人性本善，且潜能无限，并会从错误中学习；人类在所有的工作领域中，都有未经发掘的潜能；学生、教师在教育过程中都需要受到不断的赞赏，同时亦让他们不断的自我成长。 4、刻意安排：要有效发挥人类的潜能,我们需要在人物, 地方, 计划, 政策及过程等方面作出设计及安排,而有关人士亦能够在过程中刻意邀请自己及他人发挥潜能。 （三）启发潜能教育关注的5P: 政策（Policies）: 即这节课的教学目的 项目（Programs）：即教学策略，问题技巧 地方（Places）：即学生的位置，桌椅的摆放 人（People）：即学生 过程（Processes）：即学习过程 二、设计理念 本节课以启发潜能教育理论为基础，以提高学生的科学素养为理念，以发挥学生的潜能为宗旨，以促进有效教学为目的。教学的设计围绕启发潜能教育所关注的5个P（即政策、项目、地方、人、过程）进行刻意安排，同时，尊重学生，建立信任的互动模式，培养学生乐观的学习观，以发挥学生的最大潜能。 教学目标 知识目标： 1、举例说出什么是合理营养 2、关注食品安全 能力目标： 1、尝试设计一份营养合理的食谱 2、收集、整理资料的能力。 3、分析、解决、总结问题的能力。 情感目标： 认同环境保护与食品安全之间的统一性 2、通过分析不良的饮食习惯，关注青少年的合理营养，注意养成良好的饮食习惯。 3、通过为家人设计一份营养合理的食谱，关心家人的饮食与健康 课前准备 1、学生收集食品包装袋或包装盒，询问家长或查找资料如何选购新鲜蔬菜、鱼、猪肉和鸡蛋。 2、教师制作相关课件，准备相关用品以备学生活动之用。 课时安排 本教学内容课时安排为2课时，但是本节课的设计是作为“启发潜能教育与有效教学”专题研究示范课，把2课时的内容整合为一节课（1小时）的内容。 教学流程 一、创设情境，导入课题。 师：同学们，刚才投影出来的那些食物，你们喜欢吗？（引导学生进行分析，表达交流）这些食品如果吃多了，会影响我们的身体健康，同时，这些食品在烹调或者是制作保存上很容易引发一些安全问题，今天我们一起来关注合理营养与食品安全吧！ 【进入课题前，刻意安排播放轻松的音乐和十大垃圾食品的图片，可以吸引学生的注意力，为进入课堂营造气氛，为课题的引入创设情境，激发学生的学习兴趣，为启发学生潜能，达到有效教学奠定基础】 二、创设情境，诱疑导学 1、关注合理营养 （1）“议一议” 师：请大家翻开书本P,分小组讨论一下这些插图的做法是否正确，如果不正确会有什么后果，你认为应该怎样做。（显示讨论的问题,学生分4人小组进行讨论） 学生通过分析讨论，表达交流，认识了一些不良的饮食习惯及其危害，在学生分析的过程中穿插一些合理营养知识，如营养早餐的合理搭配，使学生关注合理营养，注意培养良好的饮食习惯。 【刻意安排学生小组讨论分析几种不良生活习惯，以促进良好生活习惯的养成。】 （2）“你说我说，合理营养之我见” 师：刚才我们分析了一些不良的生活习惯和饮食习惯，那么怎样做才能做到合理营养呢？ 大家一起来说一说吧！（展示平衡膳食宝塔的图片和几个与合理营养相关的问题） 学生通过发表自己对合理营养的见解，关注了中国居民平衡膳食宝塔，认识了五大类营养物质的合理搭配，早、中、晚三餐在一天中的所占的能量等知识，更深入理解合理营养。 【刻意邀请学生发言，营造轻松的学习环境，以理解合理营养。】 （3）“评一评” 师：现在我们知道了怎样才是合理营养了吧？下面我们来看一份年夜饭的食谱，一起分析这样的一个食谱是否符合合理营养的原则。