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营养与相关疾病 哈尔滨医科大学公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 第一节 营养与肥胖(Nutrition and obesity) 肥胖(obesity)是指人体脂肪的过量贮存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。 The condition of being obese; increased body weight caused by excessive accumulation of fat. (二) Diagnostic method: 1. 人体测量法 2．物理测量法 3．化学测量法 (二) Diagnostic method: 1.人体测量法(Anthropometry): 身高(body height) 体重（body weight） 胸围(chest circumference) 腰围(waist circumference) 臀围(hip circumference) 肢体的围度(limbs circumference) 皮褶厚度(skinfold)等参数的测量。 Categories: 1. 身高标准体重法(standard body weight determined by height) 肥胖度(%)＝[实际体重(kg)－