养生美食之自制红酒酱.docVIP

养生美食之自制红酒酱 随着葡萄酒在人们心中地位的不断提高，人们开始饮用葡萄酒并且将其用在烹饪菜肴上，这些在现在都已经不足为奇了，但你听过自制红酒酱吗？在国外，吃西餐的时候常常要用到红酒酱来进行调味，与其每次都到超市选购还不如在家中自制红酒酱，这样既安全又能达到特定的养生保健功效。 制作红酒酱需要准备的食材有红酒、高汤各200毫升、红皮洋葱半个、黄油2汤匙、番茄酱1汤匙、千百里香1茶匙、意大利香醋2汤匙、糖2茶匙、适量盐及水淀粉。 用中火融化黄油以后加入事先准备好的洋葱碎末，翻炒后加入番茄酱。 加入红酒煮至酒精完全挥发后加入香醋、百里香以及鸡汤煮5分钟。 将酱汁过筛，只保留酱汁，过滤杂物。 重新加热后倒入适量水淀粉至酱汁变浓稠。 加入糖后再根据个人的口味适量加入盐充分搅拌后即可完成。 著名红酒代理商香港名酒汇专业品酒师提醒大家，虽然自制红酒酱安全卫生，但由于制作过程中不添加任何防腐剂，所以无法长时间保存，建议大家每次少量制作，以免过期。