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酒水知识与酒吧经营管理课程论文 中外酒吧文化比较研究 系　别： 旅游管理 专业名称： 酒店管理 学生姓名 叶振辉 学　 号： 任课教师姓名： 朱伟霞 中外酒吧文化比较研究 酒吧是人们放松，玩乐的地方；它是人与人心灵交流的空间；在这里你可以认识到来自不同环境、不同背景的朋友。渐渐地，泡酒吧其实也变成了一种文化。 酒吧这一舶来品来到了中国，也受到了中国文化的影响，形成了具有中国特色的酒吧。“有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。“有音乐，有酒，还有很多的人……”一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。在中国的三大城市北京、上海及深圳，酒吧业的发展更是红红火火。 在中国，酒吧是一个移植过来的公共空间。与酒吧在西方嬗变的历史相比，可以说酒吧在中国只不过是一个没有历史的空间，它是一个舶来的想像性空间。酒吧这一想像性空间构成中国人关于西方的想像的空间和空间的想像。在这种关于西方的想像中，时尚的消费充斥其间。在许多人眼里，它所呈现的几乎就是西方人唯一的娱乐休闲方式，一个经常出现的公共交往空间。全球化的浪潮、经济一体化的趋势，从地理政治学的角度说，都不过是西方化的过程。西方公共空间里所展示的西方化生活方式也就当然成为时尚效仿的对象。然而，一个没有历史的空间，就像一个没有历史的人一样，时髦起来总会是如此地轻盈。在这一片轻盈的曼舞中，酒吧已成为一个空洞的时尚风景。 一个空间舶移过来的无历史的风景靠什么来支撑它的时尚流行呢？泡吧一族也许会说，虽然我不了解酒吧的历史，其实我从来也不想去了解什么历史。因为，我喜欢，并不需要理由 ；我体验，并不需要历史。对酒吧，我有我主张，我有我体验，我有我想像。　　酒吧在中国虽然是一个无历史的空洞风景，但这一风景的空洞其实也并不是一片空白。否则谁也不愿意站在一片空白的风景中嬉戏。是什么填充了这一风景的空洞呢？填满充盈这一空洞风景的充填物是些什么东西呢？应该说是文化想像。具体说，是关于西方的文化想像构成了这些充填物。关于西方的文化想像成为酒吧风景的充填物，正是这些想像之物使酒吧的空洞在中国变得色彩缤纷，并极富特殊的意味。　　20世纪80年代初，关于西方的文化想像构成了当代中国普遍的社会心理现象。改革开放，国门洞开。国人从封闭、专制、动乱、落后的历史中走出来，开始睁开眼睛看世界。西方社会的发展进步令国人惊羡不已。一种崇尚西方的社会心理迅速滋生并漫延。80年代家用电器的进口，西方的进步以具体可感的产品形式进入到寻常百姓的日常生活之中。这是一种充满诱惑、难以抵御的物质的力量。除了物质的力量，还有文化的冲击，西方影视作品的引进传播，更使人们从直观感性的影像中感受西方的魅力。在80年代初的中国，人们在拥挤简陋的小饭店用大碗喝着限量出售的啤酒；排着长队用水壶打啤酒，回家后像过节一样开怀畅饮。生活在这种境况下的人们，看到西方影视镜像中灯红酒绿的酒吧时，那种羡慕渴求的感觉可想而知。酒吧是随着外国人来华而开始进入中国的。那时，只有涉外宾馆即只接待外国人的宾馆，才开有酒吧之类的消费空间。它成了一个既神秘又令人神往的地方。关于酒吧的文化想像，可以直接满足人们对西方的崇尚心理。酒吧为人们提供了一个可以置身于西方氛围的空间，它使关于西方的文化想像成为可以触摸、可以感受、可以品尝、可以体验的实在场景。 我小时候因为从电视，电影，各种报道对酒吧的描述中得出了一个酒吧的印象，就是酒吧是一个充满着叛逆、开放、暴力的高档消费场所。可能不止我一个人这样认为，可能很多80后的朋友也有过这样的印象。这样的印象导致我一直对酒吧很抗拒，但是后来看了一些外国电影后，酒吧的坏印象才慢慢改变。因为在外国人眼中，酒吧是一个很普通的娱乐场所。而在中国，酒吧通常都会被人认为是一个追求时尚的地方。因此，在很多人看来，中国的酒吧文化与欧美截然不同。 我认为中外酒吧文化有鲜明差异的地方有： 营业时间：欧美的酒吧一般是下午开始营业，许多顾客是一下班就来到酒吧，喝上一支啤酒，顺便吃点东西，往往一泡就是一个晚上，结识许多各行各业的朋友。而中国人往往是吃完晚饭才会来，所以中国的酒吧一般入夜才开始营业。2、饮酒量：也许是受白酒文化的影响吧，中国人喝酒向来是讲究“感情深，一口闷”，杯来杯往地一杯杯干，所以中国酒吧的啤酒销量往