大豆卵磷脂颗粒在高血脂的营养保健中的作用.docVIP

大豆卵磷脂颗粒在高血脂的营养保健中的作用 血脂是血液中各种脂类物质的总称，其中最重要的是胆固醇和甘油三脂。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯含量增高，都被称为高脂血症（俗称高血脂）。目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5.72mmol/L，甘油三酯超过1.70mmol/L，诊断为高脂血症。将总胆固醇在5.2～5.7mmol/L者称为边缘性升高。。 高脂血症的人群因血脂过多容易造成血稠，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，随着这些斑块的增多、增大，会堵塞血管，使血流变慢，严重时会阻断血流供应。 如果上述情况发生在心脏部位，就会引起冠心病；在脑部，就会出现脑中风；在眼底血管，导致视力下降、失明；在肾脏，引起肾动脉硬化，肾功能衰退；在下肢，会出现肢体坏死、溃烂。高血脂还可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等众多疾病，而最新研究提示高血脂可能还与癌症发病有关。由于高血脂的病程很慢，不易被发现和引起重视，所以被医学界称之为“无声杀手”。 有高血脂人群的营养保健，最重要的就是三点：饮食、运动调节和服用保健食品。 饮食调节：人体中的脂类大部分都来自食物，所以控制高脂高糖食物的摄取是最直接最有效的做法。少食精致食品、甜食、奶油、巧克力等。尽量不要饮酒和吸烟，日常可多吃如海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、大蒜、洋葱，苹果、山楂、海带等。并且要积极参加体育锻炼，重要的是必须持之以恒。 服用保健食品：对于症状轻及中度的人群，通过饮食、运动和服用保健品调节一般可以完全达到保健的目的。服用保健食品辅助机体降血脂是一种较好的选择，大豆卵磷脂是一种常用的、效果明显的辅助降血脂保健食品， 卵磷脂( lecithin)自 1843 年被法国科学家发现以后, 即风靡整个世界, 尤其是在近几十年。卵磷脂对人体健康的作用世界医学在 60 年代就已认识了,生物化学、 生理解剖、 药剂学已阐述了卵磷脂是构成人体细胞膜的主要物质, 是目前全世界医学界唯一认定有健脑、 健智、 增强记忆功效的产品, 享有“ 血管清道夫” 的美誉。目前销售的卵磷脂产品主要都是从大豆中提取而来的，因此通常说的卵磷脂就是指大豆卵磷脂。 大豆卵磷脂从三个途径减低高血脂的伤害：1、减少脂肪的吸收：大豆卵磷脂与脂肪的亲和力强，进入人体后会包裹住脂肪，使脂肪不能被人体吸收而被排除；2、促进血液及血管壁的胆固醇排除：大豆卵磷脂会与血液中及血管壁上胆固醇结合，使胆固醇不容易沉积下来，促进它的排泄和从血管壁上剥脱下来；3、恢复肝脏功能，促进脂肪分解：大豆卵磷脂具有增加肝组织的机能、促进肝细胞复制的能力, 磷脂对脂肪代谢起重要作用, 能够促进脂类的转化, 即能降低肝内脂肪沉积速率和加速自肝输出脂肪的速率, 因此起到了防治脂肪肝和降血脂的作用, 从而防止肝硬化。 德国医学科研究人员曾在军队官兵中作过观察。20 万人每天食用含高胆固醇膳食。同时也食用一定量的卵磷脂, 一年半后, 在这部分人群中不仅未发生血液胆固醇升高, 而且大部分人的血液胆固醇还略有降低, 这就说明卵磷脂的降血脂作用是明显的。 虽然市面上大多数产品都从大豆中提取，但是不同的剂型和生产工艺，使得大豆卵磷脂产品在浓度、纯度、效果和副作用上却有显著不同。那么如何选择大豆卵磷脂产品？ 建议选用颗粒产品。目前市场上销售的大豆卵磷脂产品主要有软胶囊和颗粒两种，软胶囊价格相对较低，但浓度也较低约为60%，还含有25-30%的油脂，并且为了能够制成软胶囊还添加了明胶、甘油、水等成分，因此身体在吸收时会受到油脂及添加成分的影响，减少吸收率。而大豆卵磷脂颗粒浓度高，通常在97%左右，并且通常添加较少，并且服用过程中卵磷脂充分与唾液等消化液混合，吸收率高，因此大豆卵磷颗粒的效果会明显优于软胶囊。 但并不是所有的大豆卵磷脂颗粒都是一样的，最好选择无有机溶剂残留的大豆卵磷脂颗粒产品。 大豆卵磷脂的提取工艺主要有丙酮提取法和低温超滤提取法。 丙酮提取法：是使用有机溶剂丙酮，除去大豆卵磷脂原料中的油脂，因在生产过程中使用了有机溶剂丙酮，所以不可避免的会有有机溶剂丙酮的残留，并且为了掩盖有机溶剂丙酮残留的颜色和味道，会添加脱色剂、矫味剂和香精，因此这些卵磷脂颗粒颜色泛白。另外，为使颗粒改善流动性，加入由润滑剂和助流剂合成的造粒剂。但是因为丙酮提取法工艺简单、成本低廉，一直是绝大多数企业仍采用的工艺，包括一些知名企业如汤臣倍健、康恩贝、GNC等。 低温超滤工艺：是一种新型的纯物理提取工艺，在低温及数十个大气压的条件下，将大豆卵磷脂原料通过超细的滤网，将体积相对较小的油脂滤去，留下卵磷脂。生产过程中不需要有机溶剂，杜绝了有机溶剂残留，并且由于低温的保护，生物活性和口感方面都有很大改善。 目前低温超滤工艺是全球最大的卵磷脂生产商之一的美国Archer