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炖燕窝的方法 炖燕窝的方法有哪些？炖燕窝的方法怎样最科学？燕窝的功效有哪些？本文详细阐述炖燕窝的方法。。 分享一下我炖燕窝的方法。? 首先我想说，炖燕窝不一定像大家想象中是这么麻烦的事情，只要选对燕窝，制作上其实是很简单的。至于怎么才是“选对”呢？燕窝的品质和价格我这个外行就不多说啦，这里我指的是不要太多毛，因为，挑毛绝对是一件可以让人崩溃的事情，而且，并不是越贵的燕窝就越干净哦，我的一个姐妹曾买了几千元一两的血燕回来炖，结果每次炖之前挑毛就要挑两个小时，我安慰她，以后有钱了请个工人来帮你炖就不用挑了，她说：“不行的，如果我是那个工人，挑得这么崩溃还没得吃，我肯定在里面下毒。。。。”哈哈，可见挑毛的痛苦。所以当时我买的时候就咨询店员，有没有挑毛容易点的？店员推荐我买燕碎或燕条，比较干净，自己吃的话又经济又方便，营养价值跟燕盏是一样的，下面就跟大家分享一下炖的方法。 1.（浸发）先把燕窝用温水浸泡3小时左右； 2.（过水）将浸发好的燕窝用冷开水过水三次，这个过程可将燕窝里面的毛和沙层清除，当然，有些燕盏里的小毛毛可能不能过走，可用小镊子挑出 3.（炖制）把清洗好的燕窝装入炖盅，放入适量开水， 隔开水（注意，这里的意思是炖盅外面隔着的水也要是开水哦！）文火炖煮。因为炖燕窝的温度不适宜过高，所以自始至终需要用文火炖。时间方面，我每次炖的大概是45分钟-1小时左右，期间可以揭开盖子看一下，如果燕窝呈现晶莹剔透又不至于水汪汪的样子，并且可以闻到一股扑鼻的蛋白香味，就表示炖好啦！ 4.?炖的时候大家可以根据需要放些配料，如冰糖啊，红枣啊，木瓜啊，雪梨什么的。另外，不放配料的燕窝炖好后可以放在冰箱保存7天，这样就可以早餐的时候每天吃一些，比较方便哦。如果放了配料的最多只能在冰箱存放3天。 鉴别燕窝请掌握以下要点：1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油(油食品)腻味道的为假货；3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星 中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 燕窝的做法 第一步：浸泡 　　血燕捏碎，放温水里泡着，水要高过燕窝，因为会发胀的。浸泡时间根据燕窝的品种不同而有长短，判断的标准在于您用手去捏，有没有硬邦邦的。 　　ps:如果工作忙可以选择泡一晚上，影响不大的。 第二步：清洁 　　因为干燕窝会有燕绒毛和杂志，所以您要清理干净，我个人是用镊子去挑的，呵呵，旁边放一碗水，夹到燕窝就用放碗里洗一下。在挑燕毛的同时，您偶尔用手去使劲捏散燕窝，会发现燕毛大部分会自己浮上来的：）这步骤决定于您吃燕窝时的口感，因为看着脏脏的肯定也会影响胃口吧，呵呵！挑好后把水过滤掉。 第三步：炖制 　　用家里的电饭锅炖的话，必须要用上饭锅配套的蒸笼！！！因为直接放饭锅里，会把燕窝炖干的！而只有用蒸笼隔水了，才不会造成营养流失。您可以选择一个大一点的碗或缸，燕窝放进去，在套在蒸笼上面。蒸笼里的水您要随时留意，以防烧干了锅。燕窝碗里放的水，最少要高于燕窝3厘米左右，水少了会炖不开，水多了会很稀，吃的时候燕窝的那种清香会差很多。时间也和燕窝的品质有关系，个人经验是炖一个小时后，就开盖用筷子轻轻的夹一下，看有没有烂烂的带着弹性。开盖次数不能太多，因为会流失水蒸气，导致炖制时间延长的。 　　ps：炖的时候，装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的。。。 第四步：享用 　　炖好了。。。这时候您可能会疑惑了，为什么炖的时候不放东西啊？呵呵，因为放任何东西都要根据实际情况来定的，比如有糖尿病的就不能吃甜的。可以在微波炉热的时候根据个人所需适当加牛奶或冰糖等。我只看好冰糖燕窝，因为冰糖是凉性的，可以与燕窝融合。放其他的任何配料，都不如冰糖燕窝纯。 　　ps:燕窝空腹吃的时候吸收是最好的。所以每天吃2次，早上起床漱口后和晚上上床睡觉前。量不用太多，一小碗就行。燕窝也是属于长期滋补的，吃多了吸收不了也浪费。。。