几种常见禽病通过禽肉贸易传播的风险分析.pdfVIP

2013 1 年第 期 ?肉品安全与检测? 381 MEAT INDUSTRY 总第 期 几种常见禽病通过禽肉贸易传播的风险分析 翁善钢 外高桥出入境检验检疫局 上海 200 137 。 摘 要 国际间的禽肉贸易给各种禽病的传播与扩散带来了新的风险 对多种常见的禽病通过国际间禽肉贸 。 ， 、 。 易传播的风险作了分析 现有的研究显示 高致病性禽流感 新城疫以及传染性法氏囊病能够通过禽肉传播 其他 ， 。 的一些禽病尽管尚无证据显示能够通过禽肉传播 但在禽肉加工过程中实施严格的卫生措施仍是十分必要的 关键词 禽肉贸易 风险 传播 高致病禽流感 新城疫 1970 ， 52 ． 1 t AI ，LPAI) 年 仅有 万 的禽肉用于国际贸易 后一般只引起轻微至中等程度的呼吸症 ( 3． 5% )。 ， ， 状， 、 ， 约为全球禽肉产量的 不过 从那时起 全 偶尔伴随嗜睡 腹泻等症状 高发病率和低死亡 。2004 LPAI 。 (High 球用于国际贸易的禽肉数量开始逐步增加 年 率是 的主要特点 而高致病性禽流感 ， 970 t ， pathogenicity AI ，HPAI) ， 时 有 万 禽肉用于国际贸易 这一数字占当年 潜伏期从几小时到数天 最 12% 。 2008 ， 21d 。 、 ， 全球禽肉产量的 到 年时 这一数字又增 长可达 表现为突然死亡 高死亡率 饲料和饮 ［1］ 1 050 t 。 ， ， 长到 万 贸易增长也给各种禽病在世界各 水消耗量及产蛋量急剧下降 病鸡极度沉郁 头部和 ， 、 。 ， 脸部水肿 鸡冠发绀 脚鳞出血和神经紊乱 全身组 地传播创造了条件 但这一疾病传播的风险并不应 。 ， 。 ， 织器官严重出血 腺胃粘液增多 刮开可见腺胃乳 该成为一些贸易壁垒的理由与借口 事实上 疾病 、 ; : 头出血 腺胃和肌胃之间交界处粘膜可见带状出血 要通过禽肉传播需要满足以下几个条件 疾病能够 ， ; 感染各