分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究.pdfVIP

维普资讯 食品，业鲥枝 分 析 检 Vo1．28,．No．o5,2007 分光光度计法 测定果胶豳濯 的 港研究 王小敏 。吴文龙 ，闾连飞，李维林 ，屈乐文 (江苏省 中国科学院植物研究所 ，江苏南京210014) 光 光度计 测 定吸光 度 ，可 以计算 出果 胶酶 的活力 。该 摘 要 ：对影响分光光度计法测定果胶酶活力的因素进行 了研 究， 结果表 明，不 同的测量波长 、DNS试剂用量 、果胶用量 方 法 (又称 分 光 光 度 计 法 )简 单 易 行 ，但 操 作 中影 响 和果胶酶稀释倍数对果胶酶活力测定结果都有显著影 因素较 多 ，往 往影 响测 定结 果 的准确 性 。本 研究 就测 响 。最终确定适宜的波长 为 540nm、DNS试 剂 (3g／L)用 量 为 2．5mL、果胶 (5g／L)用量 为 lmL、酶液稀释 倍 数 为 定 中各 影 响 因素 进行 了优 化实 验 ，试 图提 出果胶 酶 1000倍 。 活 力测定 的最佳技 术参 数 。 关t词 ：分光光度计法 ，果胶酶活力 ，影响因素 1材料与方法 Abstract：The factors influencing resultofpectinase activity analysis by spectrophotometry were investigated 1．1材料与仪器 here．The resultsshowed thatthewavelength，the 乙 酸 钠 (CH3C00Na ·3H／O)、 冰 乙 酸 (CH3 dosage ofDNS and pectin．and the dilution of pectinaseallremarkableeffectedontheresult．The C00H)、氢 氧 化 钠 、无 水 亚 硫 酸 钠 、酒 石 酸 钾 钠 optimal measuring condition is wavelength at (CA-IKNaO ·4H2O)、苯 酚 以上试 剂 均 为 市售 分 析 540nm，DNS (3g／L)2．5mL，pectin (5g／L) 1mL， pectinase0．1％． 纯 ；3，5一二 硝 基水 杨 酸 国药集 团化 学试 剂 有 限公 Keywords：spectrophotometry；pectinaseactivity；factors 司 ；D一半乳 糖 醛酸 97％，沃凯 化学 试剂 有 限公 司 ；果 中图分类号 ：TS201．25 文献标识码 ：A 胶 、果胶 酶 天 津利 华酶 制剂 厂生 产 ；实验 用水 均 为 文 章编 号 ：1o02—0306(2007)05-0227-03 去离 子水 。 TU一1810紫 外 分光 光度 计 北 京 普析 ；电热 恒温 水浴 锅 上 海 宝磊 。