四川正宗泡椒凤爪的制作方法.pdfVIP

泡椒凤爪的制作方法，正宗四川味！ 最近，办公室MM 们都迷恋一种叫做有友泡椒凤爪的零食，休息时间基本上 人手一袋。实际上这些超市里买来的凤爪都含有不少添加剂，更不用说防腐剂等 让人永垂不朽的东东了。那么想吃凤爪怎么办呢？不如自己动手做吧。小编教你 做好吃又正宗的四川泡椒凤爪，制作方法很简单的哟！ 泡椒凤爪的原料 泡椒凤爪的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全的哟！想吃好吃的，就 要多费点功夫咯！ 1、香料：子弹头椒辣椒（只有这种才够辣！），姜，花椒，八角，三耐， 草果，桂皮 2、配料：料酒、糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。 3、原料：鸡爪子（想吃多少买多少，不过如果是初次做，建议买少一点， 吃了好吃再做） 四川正宗泡椒凤爪的做法 1、先处理凤爪：购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开， 洗干净。如果买的是冷冻鸡爪，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鸡爪 变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的 鸡爪比较清爽。 2、制作泡鸡爪的水：泡椒水一般与鸡爪的量成1：1 比例。切姜片和泡椒， 准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。 3、腌制鸡爪：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子弹头 辣椒和花椒。然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时 的时间。 4、煮鸡爪：适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。 煮3-5 分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。可以再用凉 水洗一次鸡爪，把胶质洗掉，做好的泡椒凤爪就不会结冻。 5、泡鸡爪：鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡 椒水。然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二 步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。无辣不欢的人还可 以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也是很好吃滴~ 注意泡椒和凤爪一定要交替放入，可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。就这 样一直泡两天左右，中间要注意翻动几次，会更加入味。