菜籽蛋白活性肽地研究.pdfVIP

224 论 文 选 集 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会 菜籽蛋白活性肽的研究 刘清谢奇珍师建芳刘进王民敬 (农业部规划设计研究阮农副产品加工所，北京，儿)uu2b) 摘要：目前国内外研究表明，菜籽蛋白通过适当的蛋白酶水解或经过一定的化学改性可以得到 大量具有生物活性和功能特性的肽类，主要涉及杭氧化肽、降血压肽等。这些活性肽的芡现为今后充 分利用菜籽资源提供了新的途径。 关键词：菜籽蛋白；肽；生物活性 菜籽粕是菜籽榨油后的主要副产物，每年有近 培养基中。Deparis等人【1】将菜籽蛋白水解物添加 千万吨的产量，而其中有35～45％的蛋白质。菜籽 到不含血清的培养基中，对昆虫细胞Sf9进行培 蛋白是一种优质蛋白，它几乎不存在限制性氨基 养，结果表明水解物的添加对细胞的生长具有促进 酸。营养价值可与酪蛋白和动物蛋白相比。此外， 作用。Haddani等人【2】对在CHO细胞培养基中添 菜籽蛋白还具有良好的功能特性，其吸油性、保水 加菜籽蛋白酶水解物通过膜过滤后的不同肽类混合 性和乳化性能均优于大豆蛋白。菜籽粕中含有的植 物的效果进行研究，结果表明，虽然总水解物和一 酸、单宁和硫甙等抗营养因子严重制约了菜籽蛋白 些分离组分对CHO细胞的动力学生长没有影响， 的开发利用。为了提高菜籽蛋白的利用价值，国内 但一组由大分子量肽(500～5000Da)和小分子量 外进行了大量的研究，通过选育双低油菜品种、改 肽(500Da)组成的混合物，当添加剂量为49 进油菜籽传统的去油工艺、对菜籽粕进行脱毒处理 时，可以明显的促进细胞的生长。此外，实验还表 等技术，大大提高了菜籽蛋白的利用价值。 明这个多肽组分可以用于安全简单的非蛋白培养 氨基酸彼此以酰胺键相连接的化合物称作肽， 基，在搅拌的条件下也不会影响细胞的生长，能明 活性肽一般指分子量在2000D以下具有功能性质显降低细胞的死亡率，使培养时间延长一倍，并且 的肽类。植物蛋白及其活性肽的研究日益成为食 能增加重组细胞r一干扰素的产生，缩短细胞适应 品、饲料及医药等领域的热点。目前，国内外研究 无血清培养环境的时间，实现细胞的低温贮藏。 者已从菜籽蛋白中获得多种活性肽，这些研究将为 2降血压活性肽 菜籽蛋白的深入开发和利用提供了新的途径。 在众多生物活性肽中，具有降血压活性的血管 1 促细胞生长活性肽 紧张素转化酶(ACE)抑制剂成为最受关注的方向 基于动物细胞培养对生物工程发展的重要性， 之一。许多合成的ACE抑制剂如卡托普利、依纳普 动物细胞培养基的配制也备受关注。在动物细胞培 理等虽已用于临床治疗中，但却有丧失听觉、损伤 养基中添加动物血清能够补充营养成分，但也存在 肾脏和出现血管神经性水肿等副作用【3】。因此从天 性质不稳定、成本高的缺点，还容易感染细菌和病 然食物蛋白中分离的ACE抑制肽凭借对正常血压无 毒。欧美机构号召生物公司在生产加工培养基过程 影响的特点和出色的安全性吸引了众多研究者。 中尽量不使用动物血清。但是于血清在培养基中的 国内外已有从菜籽蛋白水解物中分离出降血 功能作用，需要有相应的替代物，目前趋向于选择 压活性肽的报道。Marczak等人【4】对菜籽蛋白的 作为短肽来源之一的植物蛋白水解物代替动物血清。 枯草杆菌蛋白酶水解物进行研究后发现，该水解 菜籽蛋白可以作为肽的良好来源用于动物细胞 产物能显著降低自发性高血压大鼠的血压，当El 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会