砂梨品种资源果实可溶性糖组分含量特点地研究.pdfVIP

砂梨品种资源果实可溶性 糖组分含量特点的研究 霍月青1 胡红菊2 彭抒昂¨ 陈启亮2 (1华中农业大学教育部园艺植物生物学重点实验室；湖北武汉430070 2湖北省农业科学院果茶研究所；湖北武汉430209) 摘要：对70份(包括47个地方品种和23个栽培品种)砂梨品种资源成熟果实 中可溶性糖含量特点及其在果实发育期的动态变化(6个品种)进行了研究，以比 较出砂梨品种资源间的差异和特点。用毛细管气相色谱一氢离子火焰检测器进行糖 92．86％的品种的果糖含量占总糖含量的50％以上，但栽培品种整体上低于地方品 著高于地方品种；葡萄糖含量的变化范围较小，在5．9～45．61mg／ml之间，栽培 品种和地方品种整体上无明显差异。(3)早熟品种的果糖、葡萄糖以及总糖含量都 较低，但蔗糖含量较高，中晚熟品种则相反，蔗糖含量较低，果糖、葡萄糖及总糖 的含量较高。(4)果实发育过程中，果糖积累最早、葡萄糖次之、蔗糖仅在成熟前 2周开始积累并迅速达到高峰，蔗糖的明显积累与果糖和葡萄糖的下降相关。在栽 培品种中蔗糖含量在总糖含量上起着重要作用，且明显高于地方品种，早熟品种的 蔗糖含量较高，中晚熟品种则相反。 关键词：砂梨；种质资源；果糖；葡萄糖；蔗糖 果汁中可溶性糖含量是判断果实内在品质的重要组成部分，而糖的不同组分又是风味差 别的主要原因。梨果中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖[1]，其甜度值分别为1．75、 间的糖组分的差异，是了解其风味差异的前提。迄今已有一些对梨、桃等主要果树果实可溶 性糖种类与含量的研究。高海燕[1]研究报道，几个白梨品种果汁中检测到的可溶性糖有木 中，果糖和葡萄糖为主要的可溶性糖，约占总糖含量的97．5％。但其研究仅涉及白梨的极 少数品种，且以定性为主要目的。也有对其他果(实)树种质的可溶性糖组分的研究，牛 项目基金： yueqingh@}webmail．hzau．edu．cn。 E-mail：ganjuli一2002@mail．hzau．edu．cm 342梨科研与生产进展(四) 景[4]研究报道了99份桃种质资源果实中可溶性糖以蔗糖为主，且中国育成品种果实的蔗糖 平均含量最高。而对大量砂梨品种进行可溶性糖种类含量的比较及动态变化研究还少见报 道。而研究果实发育过程中糖的积累可增进对果实发育全过程的了解，所以日益受到人们的 重视[5]。本试验主要就大量砂梨栽培品种和地方品种可溶性糖不同组分含量、果实发育过程 中不同种类可溶性糖含量动态变化进行了比较分析，以找出栽培品种和地方品种间的差异和 规律性的特点，为品种选择和育种工作提供参考。 l材料与方法 1．1试材 试材包括47个中国地方品种、10个中国育成品种和13个日本品种共70份砂梨种质， 以2005年试验结果为依据，选取新世纪、桂花、湘菊、雁荡雪梨、巴东京梨、金花早 6个在含糖组分上具有特点的品种，以测定果实发育期可溶性糖的动态变化。白花后两周开 始采集果实，每两周采集一次，并液氮速冻，然后放置一80℃保存。 所有砂梨试材均来自国家果树种质武昌砂梨资源圃，品种熟期的划分以资源圃的成熟期 和记载标准为依据。 表1栽培品种 早熟 中熟 中晚熟 脆绿、华梨2号、华梨1号、西子绿、翠冠、金清香、黄花、幸水、江岛、真谕、 杭青，金水1号、黄蜜、湘南，土 水2号、八云、新世纪、二宫白、赤穗 长十郎、菊水、 佐锦，今村秋 表2地方品种 早熟 中熟 中晚熟 晚熟 丽江自泡梨、横县浸泡梨、实生伏梨、金珠果梨、蒲梨、荔浦黄 白玉、黄皮雪雁荡雪梨、金花早，粗 皮梨、巴东平头梨、青梨、荔浦雪梨、威宁蜜糖梨、油酥、红梨、 汉源宝珠、 梨、汉源招色 皮西绛坞、桂花梨、苍 大理火把、柳城凤山梨、福安大雪梨、安徽雪梨、细皮糖梨、湄 苹果梨 梨、会理