酶膜生物反应器制备抗凝血酶蛋清水解物地研究.pdfVIP

酶膜生物反应器制备抗凝血酶蛋清水解物的研究 杨万根“一，王璋1，徐玉娟2，肖更生2，马美湖3，唐道邦2 (1．江南大学食品学院，无锡214122；2．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广州510610； 3．华中农业大学食品学院，武汉430070)． membrane 摘要：尝试用酶膜生物反应器(enzymatic 人工神经网络方法优化工艺。在一定运行压力下，采用L18(37×21)混合水平正交表设计底物浓度、酶浓度、 pH、温度、滤过液流速和水解时间等因素对EMBR制备蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影响，并用BP神 经网络对EMBR酶解的过程进行仿真和预测，得到抗凝血酶水解产物的最优制备条件，最后分析抗凝血酶 EMBR水解产物的相对分子质量分布、氨基酸和游离氨基酸组成等生化性质。在底物浓度为1％，酶浓度 8，温度55℃，滤过液流速10ml／min，水解时间4h时，产物的预测最低抗凝血酶IC50值为10．43 1％，pH 提高了105．6％。产物主要由小分子肽组成，其中2～8个氨基酸残基构成的肽的含量接近80％。试验证明 用EMBR制备抗凝血酶蛋清水解物的方法可行，实现了BP神经网络对EMBR制备抗凝血酶水解物过程的 模拟和预测，并得到了最优工艺条件。 关键词：酶膜生物反应器；蛋清；BP人工神经网络；抗凝血酶活性；生化性质 中图分类号：TS253．1 文献标识码：A ofantithrombinwhite Preparation egg hydrolysatesbyenzymatic membranebioreactor Meihu3， Genshen92，Ma YangWangenl，2，WangZhan91，XuYuiuan2，Xiao TANG Dao：--ban92 (1SchoolFoodScienceand 214122； of TechnologyofJiangnanUniversity，Wuxi z and ResearchInstitute Sericulture Academyof Agro—Processing ofGuangdong Agricultural and 510610；3 FoodScience Collegeof Technologyof Sciences，Guangzhou 430070) HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan white an membrane wasmadeto antithrombin enzymatic Abstract：Anattempt prepare egg hydrolysatesby the was anartificialneuralnetwork．Undera fixed bioreactor(EMBR)and p