食品及食品接触材料中全氟化合物研究进展.pdfVIP

中国粮油学会第六届学术年会论文选集 345 食品及食品接触材料中全氟化合物研究进展 冯盘1朱加进1蒋沁蟛邵玉芳1朱方1童玲1 (浙江大学生物系统工程与食品学院1，杭州310029) (浙江省出入境检验检疫局2，杭州310012) 摘要 全氟化合物(PFCs)因其特殊的化学结构与性质广泛应用于各种商品中已达半个多世纪之久。然而 性，并且在一些生物以及环境等样品中广泛分布并持久性存在。2005年斯德哥尔摩会议上瑞典等国家建议将 PFOS列为持久性有机污染物禁止使用。同时，在许多国家人体血液中检测到PFCs的事实促使人们积极探寻人类 暴露于PFCs的途径，饮食也成为被评估的对象之一，特别近年来在食物以及与食品直接接触材料中检测到多种 Cs的含量情况，比较了膳食对各国人群暴露于PFCs的风险情况，并对以后的膳食PFCs暴露风险评估提出了 建议。 关键词 全氟辛烷磺酸全氟辛酸食物食物接触材料风险评估 全氟化合物(perfluorinated 原子均被氟原子取代，并通过在全氟物链上连接诸如羧酸、磺酸、或者磷酸等功能基团后形成多达数百