三氯蔗糖的研究进展.pdfVIP

理论探索 冯国龙啦。· l_华北制药集团新药研究开发有限责任公司 河北石家庄 050015{ 2．微生物药物国家工程 中心 河北石家庄 050015} 3．河北省工业微生物代谢工程技术研究中心 河北石家庄 050015 摘要：三氟蔗糖是一种性能优 良的高倍甜味荆，本文主要介绍了三氯蔗糖的合成方法及应用进展 关键词：三氯蔗糖 合成方法 进展 1．前言 感好、安全性高，热量低，有利于消费者健康是一种新型的、高质量、 三氯蔗糖是 目前世界上性能最为优良的高甜度甜味剂，由英 非营养型高效甜味剂。三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可 国人HoughL．于二十世纪七十年代发现的庀是将蔗糖分子中位于 以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味I=1感也非 4，1和6三个位置上的羟基用氯原子取代而成，甜度约为蔗糖的600 常理想。目前，我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。生产高科技含 倍，化学名4，1，6一三氯一4，1，6 一三脱氧半乳型蔗糖，商品名为 量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要， Sucralose。三氯蔗糖于1997年作为食品添加剂通过FDA审批，我国也 具有重要的社会意义和经济价值。 于1995年10月由食品添加剂标准化技术委员会同意列入中国食品添 参考文献 加剂使用卫生标准。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体 内 1【]周力．三氯蔗糖的生产与应用食品科学，1997,(8)：3840． 几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展潮流，因此它的开发值得关 [2]Zhenjianxian~ExplorationintoHowtoExtractSucraloseThroughD卜 注。 EnzyI_atic-ChcLicoSynthesis，BeverageFastFrozenFoodlndu~ ，2O02，V01． 2．合成方法 8．No．3． [3]MichanelIulJohnC．wlDaived etal}Processforthe ep哪dorIof 蔗糖分子中有八个羟基，相对活性大体排列为：6,641其 4’1，6， -trichloro一4,1，6-deoxygalacotsucrose，US4362869，DEC7。1982． 他位，三氯蔗糖是选择性地取代八个羟基中的4，1，6三个位置上的 [4j郑建仙，李璇等．全基团保护法制备三氯蔗糖的原理 J【】．食品与发酵工 羟基而得，如何选择性的氯化而取代是每种合成途径的关键所在， 业,2001：27(7)：3844． 其合成方法主要有以下几种。 [5】SimpsonPhilipJ．Sucrosealkyl4，6-orthoacylates，US4889928， 2．1酶一化学联合法 DEC．26，1989． 酶一化学联合法 。是采用6位上的基团保护法，以葡萄糖和蔗糖