中国现当代文学中的“美食怀旧”书写——以陆文夫为个案.pdfVIP

复旦学报(社会科学版) 2013年第4期 FUDAN No．42013 JOURNAL(SocialSciences) ·中国现当代文学研究· 中国现当代文学中的“美食怀旧书写 ——以陆文夫为个案 [关]冯进 (格林奈尔大学东亚系，美国) [摘要]本文以陆文夫和苏州美食的“纠结”关系为个案，探讨中国现当代文学中的“美食怀旧” 现象。笔者首先简述中国现代作家“美食怀旧”的文化背景，然后梳理陆文夫的“姑苏之恋”，最后审视 他的中篇小说《美食家》中体现的文化、性别、政治等因素的交织互动，特别是其中男性中心的历史叙事 模式。 [关键词]美食怀旧话语建构性别研究中国现当代文学 2005年陆文夫去世，台湾大学教授、食物学者逯耀东评价说，“知味者陆文夫”是个“异数”。④ 因为他既非苏州土著，也非膏粱子弟，先天素养不足，后天财力有限，却以描写苏州美食享誉海内 外，被尊为“陆苏州”，出人意外。陆氏对“美食家”这一封号也自认是“拔高”。他说，要成为美食 家，需要几个条件：财富、机遇、敏锐的味觉、懂得烹调原理、善于营造氛围的手段等。(2)反观自己，生 于江苏泰兴农村，对“人间天堂”里的风景人事，崇拜爱恋有之，却谈不上有多深厚的文化素养。特 别是关于姑苏饮食的知识，他自陈多得益于上世纪五六十年代和“鸳鸯蝴蝶派”小说家的交往。 陆文夫和苏州饮食文化的关系充满了独特的张力。一方面他对苏州美食欣赏、赞美和憧憬，另 一方面他又时刻在点评苏州、批判苏州，并力求改造苏州。本文将以陆文夫和苏州美食的“纠结” 关系为个案，探讨中国现当代文学中的“美食怀旧”现象。笔者将首先简述中国现代作家“美食怀 旧”的文化背景，然后梳理陆文夫的“姑苏之恋”，最后审视他的中篇小说《美食家》中体现的文化、 性别、政治等因素的交织互动，特别是其中男性中心的历史叙事模式。 本文的“美食怀旧”与马克·斯维斯洛基的“烹饪怀旧”(culinarynostalgia)类似，指“通过食物 对另一时空特意的回忆和再现”⑧。斯维斯洛基的《烹饪怀旧》一书提供了上海“烹饪话语”在中国 和人类学家的编著发表以来，英文学术界在中国食品史研究方面长达二十年的空窗(Jud汕Farqu— har的半本著述也许是其间的唯一例外⑥)。不过，他过于偏重中国男性精英知识分子的作品，却忽 视了其中隐藏的男性中心的叙事范式及其对食品话语的影响。 [收稿日期]2012一12—16 [作者简介]冯进，美国格林奈尔大学中国语言文学终身教授。 ①逯耀东：《知味者陆文夫》，《书摘》2007年7期，第39—41页。 ②陆文夫：《吃喝之道》，陆文夫：《深巷里的琵琶声：陆文夫散文百篇》，上海：上海文艺出版社，2005年，第156页。 Mark FoodCulturea【ldtlleUrban in ③ Swislocki，CIllinaryN0stalgia：Re百onal ExperienceShan曲ai(StmlfbrdUIlive巧ityPress， 2009)． ④ Unive舟时Press，1977)． K．C．ChaIlg，ed．，删托傩讯B钟＆dtⅢ(Yale ⑤ UniversityPress，1988)． E．N．Anderson，刀诂Fbod旷(洫加Ⅱ(Yale Press，2002)． ⑥ Judi山FarqIlllar，咖ti汹：，钿d口，ld