《氨基酸和蛋白质》导学案.docVIP

高二化学预习学案 【课题】:第二章第四节 氨基酸和蛋白质 【学习目标】1.明确构成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的两性离子。 2.掌握氨基酸的化学性质由羧基和氨基共同决定, 3.理解肽键的形成及水解,了解蛋白质的结构特点和主要性质。 4.了解酶催化作用的主要特点。 【使用说明】学生阅读课本充分预习,独立完成学案，小组讨论解决疑难，并形成 主线。 一、【个人自学】 1.氨基酸 (1)定义:从结构上看,氨基酸是 。 (2)结构:蛋白质水解后得到的均为 ,其结构可表示为 。常见的α-氨基酸有多种如:(写出其结构简式) 甘氨酸: 缬氨酸: 苯丙氨酸: (3)性质:α-氨基酸结构上含有 和 ,使其既有酸性,又有碱性,是典型的两性化合物,以甘氨酸为例写方程式 ①与盐酸反应 。 ②与氢氧化钠溶液反应 。 [思考]:既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些？ (4)氨基酸的解离和等电点:画出氨基酸解离示意图 ①什么是等电点？ 。 ②如何分离氨基酸？ 。 2.多肽、蛋白质和酶 (1)肽键的形成 。 (写出甘氨酸和丙氨酸形成二肽，并用虚线框出肽键)，由3个以上氨基酸缩合而成的酰胺均可称为多肽。 (2)肽键的水解:肽键易发生水解反应,生成 。 (3)蛋白质是由不同的α-氨基酸通过肽键结合成的复杂 ，常见的高分子化合物有那些？ 。 蛋白质的性质有哪几点？ 。 (4)酶是具有生物活性的 (类别),具有很强的 作用,在催化方面具有什么特点？ ①. ②. ③. 二、【小组讨论】 1.下列五个不同基团中两个不同基团两两组合,形成的有机物能与NaOH反应的有( ) ①-OH ②-CH3 ③-COOH ④-C6H5 ⑤-CHO A.2种 B.3种 C.4种 D.5种 2.是一种由三种α-氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式。这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） 3.某种解热镇痛药主要成分的结构简式为 当它彻底水解时,可得到 种产物,它们的结构简式分别为 。 4.能使蛋白质变性的物质是( ) ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 高二化学氨基酸和蛋白质预习学案答案 一、【个人自学】 1.氨基酸 (1)氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸(2) α-氨基酸、 、、 (3)性质:羧基、氨基 ① ② [思考]:①Al、